Noix de pleurotes sauce au lait de coco {Noël vegan}

Noix de pleurotes

Vous allez sûrement vous dire que j’ai perdu la tête car je vous sors des noix de saint jacques en guise de repas de Noël vegan… mais non… que nenni ce sont des champignons qui font une copie parfaite tant visuellement que gustativement et feront un effet wahou auprès de vos invités : j’ai nommé les pleurotes géantes (ou king oyster). Alors si vous ne connaissez pas ce champignon googlelisez-le et courez vite en chercher dans votre épicerie asiatique préférée car il ne faut pas que vous passiez à côté ! Bref j’espère que cette petite recette sera sur votre table de réveillon et vous plaira autant qu’à nous, car ce petit grand champignon fait désormais partie de notre cuisine, j’ai même testé ces noix de pleurotes façon cassolette sauce vin blanc et c’était délicieux ! Bref, là je les ai servi avec du riz noir, vous pouvez choisir du riz blanc je ne vous en voudrais pas, et une sauce au lait de coco et à la courge qui se marie à merveille avec l’ensemble. Pour vous dire, j’ai fais le shooting à 3 heures de l’après midi et l’assiette m’a tellement donné envie que j’ai tout dévoré, gourmande, moi, non !

Allez zou, en cuisine Ginette !

Noix de saint jacques vegan

Noix de pleurotes sauce au lait de coco {Noël vegan}
Pour 4 personnes
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Ingrédients
  1. 5 champignons king oyster (pleurotes géantes)
  2. 40 g de margarine végétale
  3. De la fleur de sel
  4. 1 pincée de piment d'Espelette
  5. Du poivre
  6. Du riz noir (50 g par personne)
  7. DE la coriandre fraiche (faculatif)
  8. POUR LA SAUCE AU LAIT DE COCO
  9. 30 cl de lait de coco
  10. 10 cl de vin blanc
  11. 120 g de courge butternut
  12. 2 échalotes
  13. 10 g de margarine
  14. 1 cuillère à café de curcuma
  15. Du sel et du poivre
Préparation
  1. Coupez les pieds des champignons en rondelles de 2 centimètres d'épaisseur (réservez les têtes pour une autre recette). Mettez dans un saladier, recouvrez d'eau bouillante et ajoutez 1 cuillère à soupe de mirin ou de vinaigre de riz. Laissez reposer 10 minutes puis égouttez.
  2. Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet puis assaisonnez en fin de cuisson.
  3. Pour la sauce, émincez les échalotes puis faites-les revenir 5 minutes dans une poêle à feu moyen avec la margarine. Déglacez avec le vin blanc puis ajoutez la courge coupée en petit cubes et le lait de coco. Laissez cuire à faible bouillon et à couvert 20 minutes. Mixez la sauce avec un mixeur plongeant et assaisonnez.
  4. Faites chauffer la margarine dans une poêle, puis snackez les noix de pleurotes 4 minutes sur chaque face à feu vif, il faut qu'elles prennent une belle couleur dorée sans brûler.
  5. Servez les noix sans attendre avec le riz et la sauce coco.
aime & mange http://aime-mange.com/
Emilie

Commentaires
  • Sonia
    décembre 17, 2017

    une recette super chic et super gourmande! bonne soirée.

  • vero
    décembre 18, 2017

    Elle a l’air délicieuse cette recette, très appétissante et les photos sont sublimes. Un plat à tester donc

    • Emilie
      décembre 18, 2017

      Oh merci beaucoup Vero pour ces jolis compliments 🙂

  • Lou
    décembre 27, 2017

    Merci beaucoup pour cette recette testée à Noël et qui a été approuvée par tous les convives ! La sauce est délicieuse, l’association courge/vin blanc/coco est parfaite ! Merci !

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