Poires au vin rouge, vanille et poivre rouge de Kampot
J’ai trouvé de jolies poires au marché bio, mais je les ai achetées sans savoir ce que j’allais en faire. C’est en revenant à la maison que j’ai vu cette bouteille de vin rouge Bordeaux qui attendait patiemment dans le placard, et je me suis dis que je n’avais jamais cuisiné de poires au vin.
J’avais très envie d’un vin chaud en cette période de fêtes, et l’idée d’une poire aux épices me tentait bien. Il me restait du poivre rouge de Kampot et je l’ai simplement associé à de la vanille de Madagascar pour une saveur tout en puissance.
Cette recette demande du temps car il faut faire reposer les poires dans leur sirop pendant 24 h avant de les déguster. Alors patience car le jeu en vaut la chandelle !
Poires au vin rouge, vanille et poivre rouge de Kampot
Ingrédients (pour 5)
- 5 poires (ici de la variété Packham)
- 75 cl de vin rouge
- 200 g de sucre de canne
- 1 gousse de vanille
- 1 c. à c. de poivre rouge de Kampot moulu
Description
Faites doucement chauffer dans une casserole le vin et le sucre. Ajoutez-y la gousse de vanille fendue et ses grains ainsi que le poivre moulu.
Épluchez les poires, conservez les queues et plongez-les dans le sirop de vin rouge.
Laissez cuire 45 min à frémissement, en les retournant fréquemment.
Laissez reposer les poires dans leur sirop 24 h au réfrigérateur avant de déguster.
Et pourquoi ne pas accompagner les poires d’un bon caramel au beurre salé maison ?!
Emilie
cookparadise
26.12.12Avec un crème glacée, un régal
Bonne soirée
Valérie.
Mirana
26.12.12Humm… ça a l’air très bon! et c’est une bonne idée. Avec de la vanille de Madagascar, ça ne peut être que délicieux 🙂
Signée, une nouvelle fan de votre blog {depuis peu…}
kak (@kakouech)
26.12.12tu sais quoi, je n’ai jamais goûté de poires au vin rouge!! va falloir que j’essaie ça, tes photos me tentent beaucoup 😉 bises
Fraise Basilic
27.12.12C’est beau comme tout, couleurs et saveurs tout me plait !
J’espère que chez vous noël s’est bien passé et que vous avez été gâtée !
Pleins de bisous
Châtaigne
27.12.12Ouahou, la couleur est magnifique ! Ça fait bigrement envie ^^ Bonnes fêtes de fin d’année
Gtoutmangélechocolat (@Chocoaddict4)
27.12.12J’adore les poires pochees, légères et parfums idéales pour la fin d’un repas! Bises
lolotte
28.12.12Je suis une grande fan des poires au vin rouges! Il serait peut etre temps que j’essaye!
Emilie
2.1.13Merci les filles, z’êtes adorables 😀
Danielle
18.9.14Merci pour la recette, j’en parle dans mon dernier article de blog : http://www.creativecolibri.fr/poivre-kampot-cambodge/
Emilie
20.9.14Merci beaucoup Danielle pour ce lien 🙂