Risotto aux cèpes séchés et champignons de Paris {Pour préparer Noël #2}

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Risotto aux cèpes séchés

Pour cette deuxième recette, que diriez-vous d’un bon risotto ?! C’est la proposition que je vous fais aujourd’hui car je trouve que le risotto est un plat simple et chic comme je les aime, et parfait pour accompagner une volaille ou à déguster en plat complet pendant les fêtes.

Risotto aux cèpes séchés

La cueillette des cèpes à été plutôt bonne cette année, alors nous en avons profité pour en faire sécher une partie, afin d’en profiter plus tard dans l’année. Si vous en avez pas sous la main, vous pouvez en trouver dans toute bonne épicerie qui se respecte ou les remplacer par un autre champignon séché.

Risotto aux cèpes séchés

Alors, quoi de mieux qu’un bon risotto pour nous réchauffer et profiter des fêtes de fin d’année ?!

Risotto aux cèpes séchés et champignons de Paris

Ingrédients (pour 2 en plat complet)

  • 200 g de riz type Arborio
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • 1 petit oignon
  • 1 petite branche de céleri
  • 7 cl de vin blanc sec
  • 1 belle poignée de cèpes séchés
  • 6 champignons de Paris
  • 30 g de beurre
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • Du sel et du poivre

Description

Faites chauffer le bouillon dans une casserole.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et le céleri préalablement finement émincés pendant 10 min à feu doux. Ajoutez le riz et augmentez le feu.

Versez le vin blanc et les cèpes séchés et laissez bouillir jusqu’à évaporation complète et baissez le feu (ni trop fort ni trop faible).

Ajoutez le bouillon dans le riz une louche à la fois, mélangez et attendez que le riz ai absorbé le bouillon avant d’en rajouter. Continuez à ajouter le bouillon louche après louche et goûtez fréquemment le riz, il faut qu’il soit moelleux et un peu ferme (vous n’aurez peut- être pas besoin de tout le bouillon).

Pendant ce temps nettoyez les champignons et coupez-les en rondelles. Faites les sauter rapidement à la poêle avec un morceau de beurre. Assaisonnez et réservez.

Quand le risotto est cuit ajoutez hors du feu les champignons, le beurre et le parmesan puis rectifiez l’assaisonnement. Couvrez la sauteuse et laissez reposer 1 min.

Risotto aux cèpes séchés

Régalez-vous !

Emilie

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52 Commentaires
  • cookparadise
    16.12.12

    Voilà qui est bien réconfortant en ce dimanche gris et maussade chez moi
    Je te souhaite une agréable fin de journée
    Valérie.

  • mamandine
    16.12.12

    Une belle idée ce risotto. Avec une belle tranche de seitan marinée hummmm, tip top 🙂

    • Emilie
      16.12.12

      Ah oui une bonne idée !!!
      Merci Mamandine 😉

  • ladymilonguera
    16.12.12

    Il doit être divin ce risotto !

  • Je suis fan de risotto et le tien avec des cèpes me met l’eau à la bouche !

  • muriel
    16.12.12

    Ça c’est un beau et bon risotto comme je les aime !…

  • Claire-tte
    16.12.12

    Superbe ! L’année dernière j’avais fait marron/champignon, alors pourquoi pas aux deux champi cette année ? 😉

    • Emilie
      16.12.12

      Oh oui marron/champignons yummy !!!
      Merci Claire 😉

  • Mylwina
    16.12.12

    Sublime!

  • Oh ! Un de mes plats préférés 😀

  • Crokmou
    16.12.12

    Oooh j’en veuuux <3

  • Très joli ! Et une bien belle idée pour nos menus de fêtes… des bisous 😉

  • kak (@kakouech)
    16.12.12

    j’aime j’aime j’aime le risottoooooo

  • Lolotte
    17.12.12

    Un bon risotto.. hum…

  • Marie
    17.12.12

    Un de mes plats préférés 🙂 Celui-ci à l’air drôlement bon !

  • Cindy
    17.12.12

    Trop beau ton risotto, ça doit être rudement bon avec les champignons. J’en ai fais un nature une seule fois et ma foi je devrais recommencer car j’avais un peu loupé la cuisson du riz (trop croquant).

    • Emilie
      18.12.12

      Ah oui la cuisson du riz c’est qu’il y a de plus délicat mais ressaye, je suis sûre qu’il sera reussit la prochaine fois !!!
      Merci Cindy 😉

  • Les filles vos photos sont irrésistibles ! pourtant le risotto j’ai essayé des tonnes de fois c’est duuuur à photographier!
    Un de mes plats préférés, à cuisiner et à déguster!
    Thaïs

  • BoopCook
    17.12.12

    il doit être déééééélicieux =P

  • Lili
    17.12.12

    Mmmmm, je suis conquise !! Un risotto pour Noël c’est le top !!! Bisous bisous xxx

    • Emilie
      18.12.12

      Oh que oui, je suis en train de convaincre belle-maman que c’est un bon choix !!!
      Merci Lili 😉
      Des bisous <3

  • Hélène
    18.12.12

    J’ai envie de dire comme Cécile et Thaïs, pas évident de faire une jolie photo de risotto mais la tienne / la vôtre est superbe ! J’aime beaucoup le risotto, particulièrement aux cèpes…

    • Emilie
      18.12.12

      Merci beaucoup ma belle, je suis ravie que cette recette de risotto vous plaise à tous ! Et merci pour les compliments 😀

  • marie-claire idées
    18.12.12

    Ça à l’air délicieux! Marie-Claire idées vous invite à participer au concours de cuisine sur le lien suivant: http://www.marieclaireidees.com/,concours-blog-cuisine-creative,2610269,114809.asp
    Très belle journée, la rédaction.

  • Natalie
    18.12.12

    Mon plat préféré ! Et si bien photographié quel bel hommage à cette recette indémodable !
    Comme maintenant on se connait bien, je me permets de te conseiller le parmesan végétal, qui se marie si bien au risotto : http://lassiettevegetarienne.wordpress.com/recettes/fromages-vegetaux/
    BiZ

  • Mushrooms Canada
    19.12.12

    Completely beautiful and perfect. Thanks for sharing such a wonderful holiday dish!

    -Shannon

  • Miam miam tes photos sont très parlantes!!! ton risotto est très gourmand il est 9h et j’y planterai bien ma cuillère alors c’est un signe je crois………..!!!!

    • Emilie
      21.12.12

      Merci beaucoup pour tes compliments, ça me fais super plaisir 😀

  • Frenchy-beauty
    21.12.12

    C’est l’un de mes plats préférés !! Bon sinon si vous avez besoins de goûteurs pour tester tout ces petits plats .. Mmmmmh et bien je suis là ! Ahah

    Xx
    http://frenchy-beauty.blogspot.com

    • Emilie
      21.12.12

      Lol !!! Hé bien quand tu veux ça sera avec plaisir 😉
      Merci !

  • Nafissa
    3.1.13

    Le risotto, j’ai testé mais avec des champignons de Paris 🙂 je m’appelle Nafissa, 16 ans et passionnée de cuisine! Je vous invite à venir visiter mon blog: Les delices de Nafissa, votre avis m’intéresse ^^
    A bientôt et bonne année 2013!!!

  • Le risotto « des bois » est sans aucun doute mon préféré! J’en mangerais presque à tous les repas sans lassitude! Celui ci est vraiment très réussi!

  • Très belle assiette et magnifique recette, j’adore ça ! bisous

  • auroreinparis
    5.9.13

    Tes photos torturent mon estomac et stimulent mon imagination !
    J’adore faire des risottos, et les déguster.
    Je n’ajoute jamais de beurre mais j’y penserai , c’est une bonne idée ( si l’on est pas au régime !)

Vu précédemment
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