Mixed winter salad, fennel, arugula and feta

Salade composée d'hiver

Avant je n’aimais pas le fenouil mais ça c’était avant…! Avant que Celine me parle d’une petite salade simple où l’on fait mariner le fenouil dans du citron pour qu’il perde de son goût anisé. Et là ce fût la révélation (et la danse de la joie !) car maintenant le fenouil fait partie de mon panier de légumes. And then, j’ai voulue complexifier un peu les choses, et m’amuser à le marier à de la roquette et de la feta pour en faire une salade tout en fraicheur, et qui je dois l’avouer à des petites notes d’été !!!

Une petite salade composée d’hiver (yes yes I swear !) which I hope will seduce you !

Salade composée d'hiver

Mixed winter salad, fennel, arugula and feta

Ingredients (pour 2 people)

  • 1 bunch of arugula
  • 2 small fennels
  • The juice of a lemon
  • 50 g of feta
  • 40 g pine nuts
  • A few sprigs of chopped dill
  • Olive oil
  • Salt and pepper

Description

Cut the fennels very finely using a mandolin then marinate them with a drizzle of olive oil and lemon juice for 15 minutes.

Wash the arugula then mix with the fennel then season with salt and pepper.

Finally add the roughly chopped feta, dill and pine nuts, then mix so that the feta binds the sauce a little.

Salade composée d'hiver

good salad !

Emilie

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12 Commentaires
  • LadyMilonguera
    28.1.14

    Chouette salade d’hiver !

  • sotis
    28.1.14

    j’adore le faniouil et la roquette… et la feta … elle est faite pour moi cette salade!!!

  • Lydie
    28.1.14

    Une bonne salade de saison ! Bonne soirée

  • Céline {AetCN}
    29.1.14

    C’est vrai que lorsque tu voyais les fenouils dans notre panier solidaire, tu faisais un peu la grimace! Mais comme tu dis, c’était avant. Je suis vraiment contente que ce bulbe anisé fasse maintenant parti de tes menus. Et cette salade, humm ! Moi qui adore la roquette… Et d’ailleurs, tu l’as trouvée où car je n’en vois pas ces temps-ci au marché et ça m’ennuie. Bises, Céline.

    • Emilie
      29.1.14

      😉 La recette date de début janvier, oui en ce moment il n’y a plus de roquette sur le marché !
      Bises

  • J’aime déjà beaucoup le fenouil comme ça, du coup je me laisserai bien tenter par ta recette aussi. Bises les filles

  • Bikini
    30.1.14

    Simple et tellement joli ….
    <3 <3 <3

  • Ah ça, fenouil mariné au citron, on fait beaucoup dans notre poulailler ! C’est divin… Tu peux aussi essayer d’intégrer un demi fenouil lorsque tu fais un bouillon maison, tu verra ça donne un côté frais subtil très agréable et tout de suite te voilà quelque part entre Provence, Camargue et Italie !

  • Mae
    6.6.14

    Le fenouil mariné dans la sauce soja c’est très bon aussi ! >> http://poire-chocolat.net/2013/05/salade-de-fenouil-au-saumon-fume-sauce-soja-baies-roses/ un regal