Salade de patate douce rôtie, lentilles et grenade

Salade de patate douce

S’il y a bien un légume que je ne cuisine pas très souvent c’est bien la patate douce mais je me soigne car mon producteur de légumes a décidé d’en produire pas mal cette année. Comme je sais que vous êtes nombreux à aimer les frites de patate douce, je ne vous ai pas cuisiner ça mais une salade de patate douce (pas très claire cette fille !). Oui, une bonne salade complète avec des lentilles et de la grenade, parfaite pour vos lunch box les filles (ou les garçons !) ou pour un diner léger. Pas très compliqué à réaliser, cette petite recette vous donne juste des idées pour changer un peu de la traditionnelle salade de pâte ou de riz dont je suis à peu près sûre que vous en avez un peu marre ! Et puis les lentilles quand on se penche un peu sur la question, c’est juste hyper bon pour nous et hyper savoureux (enfin moi j’adore alors je suis pas vraiment objective !), et si vous voulez changer un peu, deux autres recettes de salades de lentilles vous attendent ici et ici !

Allez, aux fourneaux !

Salade de patate douce recette

Recette de salade de patate douce

Salade de patate douce rôtie, lentilles et grenade
Pour 4 personnes
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Ingrédients
  1. 200 g de lentilles vertes du Puy
  2. 2 patates douces
  3. 1 grenade
  4. 1/2 botte de persil plat
  5. De l'huile d'olive
  6. 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  7. Le jus d'un demi citron
  8. Du sel
Préparation
  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Épluchez et coupez les patates douces en cubes, disposez sur une plaque allant au four et ajoutez un filet d'huile d'olive et le paprika fumé. Enfournez 15-20 minutes.
  3. Faites cuire les lentilles vertes 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir.
  4. Séparez les grains de grenade.
  5. Ciselez le persil.
  6. Mélangez ensemble les lentilles, les cubes de patates douces, le persil et les grains de grenade.
  7. Ajoutez un filet d'huile d'olive et le jus de citron pour assaisonnez.
aime & mange http://aime-mange.com/
Salade de patate douce rôtie

Emilie

Commentaires
  • Mathilde
    janvier 19, 2016

    Elle a l’air délicieuse cette recette ! Je viens de découvrir ton blog mais je suis ravie de découvrir que toi aussi tu proposes des recettes vegans qui en plus font vraiment envie !

    • Emilie
      février 28, 2016

      Oh merci Mathilde, je suis ravie que mon univers te plaise 😉

  • zévelyne
    janvier 19, 2016

    Mais quelle géniale idée ! Je vais enfin pouvoir changer de l’éternel curry coco patates douces.

  • Presquebonneamarier
    janvier 19, 2016

    J’aime ! Quelles belles couleurs, ça donne envie 🙂

  • Fais-moi croquer !
    janvier 21, 2016

    Des jolies couleurs et des jolis parfums !

  • Clémentine
    janvier 22, 2016

    tu as raison, c’est tout à fait le genre de ecette que j’aime pour mes lunchbox, histoire de ne pas avoir de petit creux dans l’aprem…

    • Emilie
      février 28, 2016

      Ahah oui parce que c’est vrai que c’est pas terrible d’avoir faim au milieu de l’aprèm 😉

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