Une petite salade toute fraîche et diététique pour profiter du soleil ça vous dit ? L’amertume et le sucré du pamplemousse, l’avocat pour l’onctuosité et le croquant du quinoa, une alliance parfaite. J’ai même réussi à faire manger à Monsieur du pamplemousse, lui qui déteste ça !!! Alors convaincu ?!

Une bonne fête à tous les Papas avec cette salade toute colorée ! Bonne fête Papa !

Salade de quinoa, avocat et agrumes

Ingrédients (pour 2)

• 1 petit verre de quinoa rouge
• 1 pamplemousse de Floride
• 1 orange
• le jus d’un demi citron
• 1/2 avocat mûr
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. de pâte de sésame
• quelques brins de ciboulette
• sel et poivre

Description

Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet, normalement 12 min dans de l’eau bouillante salée, égouttez et laissez refroidir.

Pelez les agrumes (orange et pamplemousse) à vif et levez les suprêmes puis pressez le reste pour garder le jus et réservez.

Pelez l’avocat, découpez-le en cubes et arrosez-le de jus de citron.

Pour la sauce, récupérez le jus des agrumes puis ajoutez l’huile d’olive et la pâte de sésame et émulsionnez le tout. Ajoutez la ciboulette ciselée puis assaisonnez.

Mélangez le quinoa, l’avocat et les agrumes et servez avec la sauce.

Emilie