Salade orientale d’aubergine, pois-chiches et tomate

Salade orientale

Encore un petit voyage au Moyen-Orient avec cette salade qui se déguste seule avec du pain libanais ou en accompagnement de keftas. Des aubergines, des pois-chiches, des oignons et une sauce à la tomate, à déguster bien frais, une recette simple et rapide parfaite pour un déjeuner au bureau ou les sorties pique-nique du week-end !

Salade orientale d’aubergine, pois-chiches et tomate

Ingrédients (pour 4)

  • 2 aubergines
  • 1 boite moyenne de pois-chiches
  • 6 tomates fraîches
  • 2 oignons
  • 6 gousses d’ail
  • 30 cl d’eau
  • 1 c. à s. de concentré de tomate
  • 1 c. à c. de zaatar (sumac-sésame-thym)
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • huile d’olive
  • sel

Description

Lavez et découpez les aubergines en rondelles épaisses. Mettez-les à frire dans une sauteuse 5 min avec un bon filet d’huile d’olive.

Pendant ce temps émincez les oignons et ajoutez-les aux aubergines. Remuez et laissez frire 2 min.

Ajoutez ensuite les gousses d’ail écrasées.

Découpez les tomates en morceaux et ajoutez-les au mélange, remuez et baissez le feu. Ajoutez les pois-chiches égouttés.

Versez ensuite le concentré de tomate et l’eau sur le mélange puis ajoutez les épices et un peu de sel.

Laissez mijoter 15-20 min à feu moyen.

Dégustez cette salade orientale plutôt froide.

Emilie

Commentaires
  • Leticia
    juillet 23, 2012

    les voilà les aubergines, cette version est à tomber et je crois que je vais essayer ça très vite. Bisous !

  • poupougnette
    juillet 23, 2012

    une salade pleine de saveurs comme je les aime. Difficile de résister!! 😉
    bonne soirée les filles. bisous, bisous

  • Guillaume
    juillet 24, 2012

    Une salade qui rafraîchit et qui régale. Que demander de mieux pour un petit plat d’été !

  • Sarah-Marjorie Perreault
    mai 11, 2013

    C’est ce plat qui fait j’ai introduit les aubergines dans mon alimentation..sauf que je mets un peu plus d’ail!! Merci pour cette belle recette!! 🙂

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