Scones à la farine de châtaigne, au lait ribot et à la ricotta {sans gluten}

Scones à la farine de châtaigne

L’idée de faire des scones me trottais depuis un moment dans la tête mais j’avais envie de quelque chose qui sorte un peu de la recette traditionnelle.  Il me restait de la farine de châtaigne que belle-maman m’avait ramené de Corse, c’est donc vers une inspiration plutôt du Sud que je me suis tournée, drôle d’idée vous allez me dire pour des scones !!! Le résultat est à la hauteur de mes attentes, une base biscuitée croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur avec un bon gôut de châtaigne et pas trop sucrée. Et en plus vu que je les ai fais avec un petit emporte-pièce, on en fait qu’une bouchée !

A servir à l’heure du petit déjeuner avec de la ricotta, de la confiture ou du miel.

Scones à la farine de châtaigne

Scones à la farine de châtaigne, au lait ribot et à la ricotta {sans gluten}

Ingrédients (pour 30 minis)

  • 280 g de farine de châtaigne
  • 130 g de ricotta
  • 12 cl de lait ribot
  • 1 œuf
  • 70 g de beurre
  • 3 c. à s. de sucre de canne
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 2 c. à c. de levure sans gluten
  • 2 c. à c. de bicarbonate de soude
  • De la vanille en poudre ou un sachet de sucre vanillé
  • Un peu de lait et de sucre pour le glaçage

Description

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez ensemble l’œuf, le lait ribot, le jus de citron et la vanille avec une fourchette puis ajoutez la ricotta et mélangez.

Dans un autre récipient, mélangez ensemble les ingrédients secs, soit la farine, le sucre, la levure et le bicarbonate de soude. Ajoutez ensuite le beurre froid en morceaux et mélangez le tout en sablant du bout des doigts.

Une fois le beurre bien incorporé, mélangez les deux préparations ensemble sans trop travailler le mélange.

Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et abaissez-la sur 2 cm.

Formez des ronds à l’aide d’un emporte pièce et mettez-les sur une plaque allant au four. Laissez reposer 10 min avant d’enfourner.

Enfournez 15 minutes.

Scones à la farine de châtaigne

Régalez-vous !

Emilie

Commentaires
  • mamandine
    décembre 11, 2012

    Ces scones me tentent bien, voilà des mois que je me dis aussi qu’il va falloir que j’en fasse au lieu de les regarder sur les blogs ^^ !! J’apprécie beaucoup le lait ribot en cuisine, par contre je ne connais pas encore la farine de châtaignes….. bon encore une recette à tester 🙂 (la to do list s’allonge…..)
    Les photos sont très alléchantes !!
    Bon après-midi

    • Emilie
      décembre 11, 2012

      Oui un peu comme moi, ça faisit longtemps que je voulais en faire !!! Il faut absolument que tu testes la farine de châtaigne c’est à tomber !
      Merci beaucoup Mamandine 😉
      Bonne fin de journée !

  • Nadi[Art]Design
    décembre 11, 2012

    HUm! Ils donnent trop envi ces Scones <3

    • Emilie
      décembre 11, 2012

      Merci Nadia 😀 C’est vrai qu’il est tôt par chez vous, c’est tentant !!!

  • cookparadise
    décembre 11, 2012

    Pour un goûter et tous grignotages 😉
    Je te souhaite une belle soirée
    Valérie

    • Emilie
      décembre 12, 2012

      Merci Valérie 😉 C’est vrai que c’est terrible pour ça !!!!
      Bonne journée !

  • Reglisse
    décembre 11, 2012

    Ca doit être très sympa ces petits scones !!

    • Emilie
      décembre 12, 2012

      Oui oui oui je confirme !
      Merci Réglisse 🙂

  • BoopCook
    décembre 11, 2012

    hummm j’adore ! Ils ont l’air vraiment super super bon ! Une délicieuse recette !

    Bisous

  • meliescooking
    décembre 11, 2012

    J’ai envie de dure miam !

    • Emilie
      décembre 12, 2012

      Pourquoi tu peux pas manger en ce moment ?! 🙁

  • kak (@kakouech)
    décembre 11, 2012

    non mais c’est fou, toutes tes recettes me parlent!! j’adore encore une fois et les photos sont toujours aussi belles . bises

    • Emilie
      décembre 12, 2012

      Oh merci beaucoup Kak, je suis contente que ça te parle, ça me fait très très très très très plaisir !!!
      Bisous

  • Caro en Cuisine
    décembre 11, 2012

    Hhm ! Ils ont l’air excellents ! En tout cas, les photos sont vraiment appétissantes !

    • Emilie
      décembre 12, 2012

      Merci beaucoup Caro pour tes compliments !

  • Gtoutmangélechocolat (@Chocoaddict4)
    décembre 11, 2012

    J’aime beaucoup ta version de scones avec la farine de châtaigne totalement gourmand, je te pique celui qui traîne joliment sur ta table 😉
    Bises

    • Emilie
      décembre 12, 2012

      Lol ! Je t’ai vu !!! Merci beaucoup 😉
      Des bisous

  • poupougnette
    décembre 11, 2012

    de jolis scones bien gourmands parfaits pour bien commencer la journée!! ^^
    ils sont magnifiques!!
    bonne soirée les filles.
    Bisous, bisous

    • Emilie
      décembre 12, 2012

      Oh oui, rien de mieux qu’un bon ptit déj’ maison quand on a le temps !!!
      Merci beaucoup Poupougnette pour tes gentils ptits mots 😉
      Bonne journée !
      Bisous

  • Lolotte
    décembre 12, 2012

    Ils m’ont l’air délicieux ces scones! En plus à la farine de châtaigne j’adore!

    • Emilie
      décembre 12, 2012

      Bah il en reste plus alors ils devaient être pas mal !!!
      Merci Lolotte 😀

  • la fourmi Elé
    décembre 12, 2012

    Superbement gourmand! Photos magnifiques et scones gourmands! Merci de ce très joli partage

    • Emilie
      décembre 12, 2012

      Merci beaucoup La Fourmi Elé pour tes compliments 😀

  • Lili
    décembre 12, 2012

    Alors là, les anglais seraient amazed ! Quelle belle idée ! Bon, tu le sais je ne mange pas de fromage, mais ça n’empêche que oui, donner aux scones un côté Corse, je trouve ça super !!! (d’autant plus que mon beau-frère est Corse ! 😉 Bisous ma belle !

    • Emilie
      décembre 12, 2012

      Ravie que ça te plaises Lili 😉 Vive la Corse alors !
      Bisous bisous.

  • Mamie Gâteaux
    décembre 12, 2012

    Je suis une fan inconditionnelle des scones 🙂
    Recette originale, miom!

  • Marie
    décembre 12, 2012

    J’adore les scones mais pour le moment mes essais n’ont jamais égalé ceux goûtés en Angleterre. Ta recette me donne drôlement envie d’essayer la version chataigne

    • Emilie
      décembre 13, 2012

      Je ne suis jamais allé en Angleterre donc je ne sais s’ils peuvent tenir la comparaison face aux tiens mais…en tout cas il faut absolument que tu testes la farine de châtaigne, miam !!!
      Merci Marie 😉

  • Hémy
    décembre 12, 2012

    Mmmmh, ils ont l’air délicieux ! J’ai jamais tester la farine de châtaigne, j’en achèterais pour tester 🙂

    • Emilie
      décembre 13, 2012

      Merci Hémy 😀 Oh oui c’est topissime la farine de châtaigne !!!

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