Scones à la farine de châtaigne, au lait ribot et à la ricotta {sans gluten}

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Scones à la farine de châtaigne

L’idée de faire des scones me trottais depuis un moment dans la tête mais j’avais envie de quelque chose qui sorte un peu de la recette traditionnelle.  Il me restait de la farine de châtaigne que belle-maman m’avait ramené de Corse, c’est donc vers une inspiration plutôt du Sud que je me suis tournée, drôle d’idée vous allez me dire pour des scones !!! Le résultat est à la hauteur de mes attentes, une base biscuitée croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur avec un bon gôut de châtaigne et pas trop sucrée. Et en plus vu que je les ai fais avec un petit emporte-pièce, on en fait qu’une bouchée !

A servir à l’heure du petit déjeuner avec de la ricotta, de la confiture ou du miel.

Scones à la farine de châtaigne

Scones à la farine de châtaigne, au lait ribot et à la ricotta {sans gluten}

Ingrédients (pour 30 minis)

  • 280 g de farine de châtaigne
  • 130 g de ricotta
  • 12 cl de lait ribot
  • 1 œuf
  • 70 g de beurre
  • 3 c. à s. de sucre de canne
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 2 c. à c. de levure sans gluten
  • 2 c. à c. de bicarbonate de soude
  • De la vanille en poudre ou un sachet de sucre vanillé
  • Un peu de lait et de sucre pour le glaçage

Description

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez ensemble l’œuf, le lait ribot, le jus de citron et la vanille avec une fourchette puis ajoutez la ricotta et mélangez.

Dans un autre récipient, mélangez ensemble les ingrédients secs, soit la farine, le sucre, la levure et le bicarbonate de soude. Ajoutez ensuite le beurre froid en morceaux et mélangez le tout en sablant du bout des doigts.

Une fois le beurre bien incorporé, mélangez les deux préparations ensemble sans trop travailler le mélange.

Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et abaissez-la sur 2 cm.

Formez des ronds à l’aide d’un emporte pièce et mettez-les sur une plaque allant au four. Laissez reposer 10 min avant d’enfourner.

Enfournez 15 minutes.

Scones à la farine de châtaigne

Régalez-vous !

Emilie

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32 Comments
  • mamandine
    11.12.12

    Ces scones me tentent bien, voilà des mois que je me dis aussi qu’il va falloir que j’en fasse au lieu de les regarder sur les blogs ^^ !! J’apprécie beaucoup le lait ribot en cuisine, par contre je ne connais pas encore la farine de châtaignes….. bon encore une recette à tester 🙂 (la to do list s’allonge…..)
    Les photos sont très alléchantes !!
    Bon après-midi

    • Emilie
      11.12.12

      Oui un peu comme moi, ça faisit longtemps que je voulais en faire !!! Il faut absolument que tu testes la farine de châtaigne c’est à tomber !
      Merci beaucoup Mamandine 😉
      Bonne fin de journée !

  • Nadi[Art]Design
    11.12.12

    HUm! Ils donnent trop envi ces Scones <3

    • Emilie
      11.12.12

      Merci Nadia 😀 C’est vrai qu’il est tôt par chez vous, c’est tentant !!!

  • cookparadise
    11.12.12

    Pour un goûter et tous grignotages 😉
    Je te souhaite une belle soirée
    Valérie

    • Emilie
      12.12.12

      Merci Valérie 😉 C’est vrai que c’est terrible pour ça !!!!
      Bonne journée !

  • Reglisse
    11.12.12

    Ca doit être très sympa ces petits scones !!

  • BoopCook
    11.12.12

    hummm j’adore ! Ils ont l’air vraiment super super bon ! Une délicieuse recette !

    Bisous

  • meliescooking
    11.12.12

    J’ai envie de dure miam !

    • Emilie
      12.12.12

      Pourquoi tu peux pas manger en ce moment ?! 🙁

  • kak (@kakouech)
    11.12.12

    non mais c’est fou, toutes tes recettes me parlent!! j’adore encore une fois et les photos sont toujours aussi belles . bises

    • Emilie
      12.12.12

      Oh merci beaucoup Kak, je suis contente que ça te parle, ça me fait très très très très très plaisir !!!
      Bisous

  • Caro en Cuisine
    11.12.12

    Hhm ! Ils ont l’air excellents ! En tout cas, les photos sont vraiment appétissantes !

  • J’aime beaucoup ta version de scones avec la farine de châtaigne totalement gourmand, je te pique celui qui traîne joliment sur ta table 😉
    Bises

    • Emilie
      12.12.12

      Lol ! Je t’ai vu !!! Merci beaucoup 😉
      Des bisous

  • poupougnette
    11.12.12

    de jolis scones bien gourmands parfaits pour bien commencer la journée!! ^^
    ils sont magnifiques!!
    bonne soirée les filles.
    Bisous, bisous

    • Emilie
      12.12.12

      Oh oui, rien de mieux qu’un bon ptit déj’ maison quand on a le temps !!!
      Merci beaucoup Poupougnette pour tes gentils ptits mots 😉
      Bonne journée !
      Bisous

  • Lolotte
    12.12.12

    Ils m’ont l’air délicieux ces scones! En plus à la farine de châtaigne j’adore!

    • Emilie
      12.12.12

      Bah il en reste plus alors ils devaient être pas mal !!!
      Merci Lolotte 😀

  • la fourmi Elé
    12.12.12

    Superbement gourmand! Photos magnifiques et scones gourmands! Merci de ce très joli partage

    • Emilie
      12.12.12

      Merci beaucoup La Fourmi Elé pour tes compliments 😀

  • Lili
    12.12.12

    Alors là, les anglais seraient amazed ! Quelle belle idée ! Bon, tu le sais je ne mange pas de fromage, mais ça n’empêche que oui, donner aux scones un côté Corse, je trouve ça super !!! (d’autant plus que mon beau-frère est Corse ! 😉 Bisous ma belle !

    • Emilie
      12.12.12

      Ravie que ça te plaises Lili 😉 Vive la Corse alors !
      Bisous bisous.

  • Mamie Gâteaux
    12.12.12

    Je suis une fan inconditionnelle des scones 🙂
    Recette originale, miom!

  • Marie
    12.12.12

    J’adore les scones mais pour le moment mes essais n’ont jamais égalé ceux goûtés en Angleterre. Ta recette me donne drôlement envie d’essayer la version chataigne

    • Emilie
      13.12.12

      Je ne suis jamais allé en Angleterre donc je ne sais s’ils peuvent tenir la comparaison face aux tiens mais…en tout cas il faut absolument que tu testes la farine de châtaigne, miam !!!
      Merci Marie 😉

  • Hémy
    12.12.12

    Mmmmh, ils ont l’air délicieux ! J’ai jamais tester la farine de châtaigne, j’en achèterais pour tester 🙂

    • Emilie
      13.12.12

      Merci Hémy 😀 Oh oui c’est topissime la farine de châtaigne !!!

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