Après une petite escapade en Savoie la semaine dernière, nous somme revenus avec du bon fromage et une belle Tomme de Savoie. J’ai eu envie de la cuisiner dans une tarte fine avec une compotée d’oignons au poivre de sichuan. Je suis sûre que le programme vous tente, voici donc une petite recette rien que pour vous !

Tomme de Savoie tårta

Ingredienser (Häll i 4)

Till smuldegen

• 125 g de farine de blé T 80
• 125 g brunt rismjöl
• 125 g de beurre au lait cru
• 1 ägg
• 4 g de sel
• 2 nyckeln till vatten

Pour le confit d’oignons rouges

• 2 oignons rouges
• 12 cl de vin rouge (ici une Mondeuse)
• 20 g smör
• 1 c à s de miel de montagne
• 1 c à c de vinaigre de vin rouge
• 1 tsk malen Sichuanpeppar
• Du säljer

Till garnering

• 300 g Tomme de Savoie
• Pumpafrön
• Pumpafröolja
• Några korn sichuanpeppar

Beskrivning

Till degen, ta ut smöret i förväg så att det mjuknar.
Blanda mjöl och salt, tillsätt sedan det mjukade smöret och arbeta blandningen för hand.
Tillsätt sedan ägget, blanda och lös med vatten, arbeta för att få en vacker boll.
Förvara degen i kylen i 2 timmar.

Under denna tid, förbered rödlöksconfiteringen, För att göra detta, skala och skär löken i tunna strimlor..

I en panna, smält smöret och tillsätt löken. Låt smälta på svag värme och täck under 15 min.
Tillsätt vinet, vinägern, honung, peppar och salt och låt sedan koka 30 min så att blandningen mjuknar och det inte blir mer vätska.

Värm ugnen till 200°.
Rosta pumpafröna, För att göra detta, ta en näve och lägg dem på en bakplåt och grädda för 8 min, bok.

Ta ut degen ur kylen och bred ut den till ett lager av 5 mm tjock.
Skär ut fyra cirklar med en kakform eller en skål och lägg dem sedan på en bakplåt.

Skär skivor av Tomme, ta bort skorpan och lägg dem på degskivorna.

Baka för 12 tillagningstid.

När de tunna tårtorna är kokta, arrangera dem på tallrikar, lägg lite lökconfitering på toppen, dekorera med pumpafrön och Sichuanpeppar, ringla över en klick pumpafröolja och lägg några Tomme-blad ovanpå.

God smak !

Emilie