Tatins d’oignons rouges au caramel d’érable {vegan}

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Tatins d'oignons rouges recette

Je ne sais pas où vous en êtes dans la préparation des fêtes, si tenté que vous en êtes quelque part, personnellement les cadeaux sont bouclés et aujourd’hui c’est mission sapin ! Une fois le sapin et les cadeaux préparés, qu’est-ce qu’il nous reste, je vous le donne en mille, et bien le menu (oui parce que Noël sans repas de Noël…) ! Du coup on commence par l’apéro (le plus important !) avec ces tatins d’oignons rouges qui changent un peu des traditionnels feuilletés saucisse de Tonton Robert ou des toasts pain de mie de Mamy Nicole !

Les tatins d’oignons rouges ça colle un peu aux doigts mais c’est terriblement régressif,

le coté sucré, la pâte croustillante aux graines de pavots, bref le bonheur en une bouchée (ou deux, selon la taille de votre bouche !). Bref, ici l’oignon caramélisé on adore, alors je ne vais pas me convaincre moi-même, mais j’espère que vous tenterez le coup car, si vous avez la chance d’avoir un robot patissier à la maison pour faire votre pâte, la recette n’est vraiment pas compliquée (et si vous n’avez pas de robot non plus, il vous faudra juste un peu d’huile de coude en plus !). L’astuce c’est de les réaliser dans des moules à muffins, comme ça pas de prise de tête, par contre pensez à démouler encore chaud sinon le caramel vous jouera des tours et vous devrez les servir dans le moule (moins classe et moins pratique tout de suite !).

Cette année, j’ai réalisé cette recette de tatins d’oignons rouges pour le merveilleux calendrier de l’avent pensé par Natasha du blog échos verts et épaulée par Vanessa de Déliacious, un calendrier de l’avent dans lequel vous trouverez 24 recettes festives et végétales pour l’apéro (merci à elles de m’avoir fait confiance) ! Hier c’était Laura de Leaf qui vous proposait une recette canon de chips de sarrasin, panais et noisette et demain ça se passe sur le compte Instagram d’Eva alias The French coconut avec son velouté forestier cru.

recette de tatins d'oignons rouges
Tatins d'oignons rouges

Tatins d’oignons rouges au caramel d’érable {vegan}

POUR 8-10 PARTS

  • 120 g de farine de blé bise
  • 25 g de graines de pavot
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 4-5 cuillères à soupe d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 3 oignons rouges de taille moyenne
  • 50 g de margarine végétale
  • 6 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • Du poivre de timut ou de sichuan
  • Commencez par préparez la pâte à la main ou au robot muni d’une feuille. Travaillez tous les ingrédients ensemble afin de former une pâte lisse. Formez une boule et réservez.
  • Pour le caramel, mettez la margarine, le sirop d’érable, le tamari et du poivre de timut (au goût) moulu dans une casserole et portez à ébullition 2 minutes.
  • Epluchez et coupez les oignons en rondelles de 3-4 mm d’épaisseur.
  • Préchauffez le four à 200°.
  • Dans des moules à muffins anti-adhésifs, répartissez le caramel au fond puis ajoutez, deux ou trois rondelles d’oignons par dessus.
  • Abaissez la pâte à tarte sur 3-4 mm d’épaisseur et taillez des ronds de pâte de la taille de vos moules. Ajoutez les ronds de pâte par dessus les rondelles d’oignons en tassant légèrement.
  • Enfournez 15-18 minutes.
  • Dégustez tiède.
Tatins d'oignons rouges
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