Cupcake au potimarron, fromage de chèvre et châtaigne
Pour terminer l’année en beauté voici une recette à tomber qui sera parfaite pour l’apéritif de ce soir !
Cupcake au potimarron, fromage de chèvre et châtaigne
Ingrédients (pour 12 classiques ou 24 mini cupcakes)
Pour la pâte
- 340 g de farine
- 400 g de chair de potimarron
- 2 œufs
- 120 ml d’huile de tournesol
- 40 ml de lait
- 2 c à s de yaourt
- 3 c à c de levure
- 1 c à c de sel
- 1 c à c de noix de muscade
- Poivre
Pour le topping
- 250 g de chèvre frais
- 10 châtaignes cuites + quelques unes pour le décor
- Sel et poivre
- 1 c à c de cassonade
Description
Commencez par râpé le potimarron à la main ou au robot.
Préchauffez le four à 180°.
Dans un bol, mélangez tout les ingrédients secs ensembles (farine, levure, sel, noix de muscade, poivre), ajoutez la chair de potimarron à ce mélange, et réservez.
Dans un autre récipients mélangez tout les ingrédients liquides ensembles (œufs, lait, huile, yaourt).
Mélangez la préparation sèche à l’appareil liquide sans trop travailler la pâte.
Répartissez dans des moules à muffins et laissez cuire 20 min.
Pendant ce temps, préparez le topping.
Passez au mixeur le chèvre et les châtaignes au mixeur afin d’obtenir un mélange lisse et pas trop épais (vous pouvez détendre la préparation avec un peu de lait si besoin), puis assaisonnez et mettez dans une poche à douille pour le dressage.
Réduisez le reste des châtaignes en morceaux et mettez-les dans une poêle chaude avec un peu de cassonade afin de les caraméliser.
Une fois les muffins cuit, démoulez et laissez refroidir.
Ajoutez le topping à la poche à douille et parsemez d’éclats de châtaignes.
Bonne dégustation.
Emilie
louiseauxfourneaux
9.2.13Moi qui suis une inconditionnelle du potimarron, qui adore le chèvre et qui raffole des châtaignes… Je ne peux que valider cette recette que je m’empresse de noter ! Merci !
pennec
22.3.13J’ai testé… une tuerie ! merci pour cette recette.
Sur la même base j’ai fait il y a qq jours un cake courge butternut et saucisse genre italienne grillée.. avec le topping au chèvre … en accompagnement d’une soupe (à la courge évidement 😉 ) c’était pas mal du tout !
Emilie
22.3.13Oh mille mercis pour ce retour et ravie de voir que ça vous a donné des idées 😉