Pour terminer l’année en beauté voici une recette à tomber qui sera parfaite pour l’apéritif de ce soir !

Cupcake au potimarron, fromage de chèvre et châtaigne

Ingrédients (pour 12 classiques ou 24 mini cupcakes)

Pour la pâte

• 340 g de farine
• 400 g de chair de potimarron
• 2 œufs
• 120 ml d’huile de tournesol
• 40 ml de lait
• 2 c à s de yaourt
• 3 c à c de levure
• 1 c à c de sel
• 1 c à c de noix de muscade
• Poivre

Pour le topping

• 250 g de chèvre frais
• 10 châtaignes cuites + quelques unes pour le décor
• Sel et poivre
• 1 c à c de cassonade

Description

Commencez par râpé le potimarron à la main ou au robot.

Préchauffez le four à 180°.

Dans un bol, mélangez tout les ingrédients secs ensembles (farine, levure, sel, noix de muscade, poivre), ajoutez la chair de potimarron à ce mélange, et réservez.

Dans un autre récipients mélangez tout les  ingrédients liquides ensembles (œufs, lait, huile, yaourt).
Mélangez la préparation sèche à l’appareil liquide sans trop travailler la pâte.

Répartissez dans des moules à muffins et laissez cuire 20 min.

Pendant ce temps, préparez le topping.
Passez au mixeur le chèvre et les châtaignes au mixeur afin d’obtenir un mélange lisse et pas trop épais (vous pouvez détendre la préparation avec un peu de lait si besoin), puis assaisonnez et mettez dans une poche à douille pour le dressage.
Réduisez le reste des châtaignes en morceaux et mettez-les dans une poêle chaude avec un peu de cassonade afin de les caraméliser.

Une fois les muffins cuit, démoulez et laissez refroidir.
Ajoutez le topping à la poche à douille et parsemez d’éclats de châtaignes.

Bonne dégustation.

Emilie