Voici un dessert anglo-saxon que j’aime beaucoup, le bread and butter pudding. Des restes de brioche, de la crème anglaise, voilà un dessert moelleux qui vous surprendra.

Bread and Butter pudding au chocolat et à la cardamome

Ingrédients (pour 4 à 6)

• 175 g de brioche
• 45 cl de lait
• 3 œufs
• 100 g de chocolat noir
• 40 g de sucre de canne + 1 c à s
• 30 g de beurre
• 1 gousse de vanille
• 4 graines de cardamome

Description

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et la cardamome, portez à ébullition et laissez infuser hors du feu pendant 20 min.

Découpez la brioche en tranches d’1 cm d’épaisseur puis découpez en triangles.
Beurrez un plat ovale et disposez les tranches de brioche en les faisant se chevaucher.

Retirez la vanille et la cardamome du lait, ajoutez le chocolat en morceaux et portez de nouveau à ébullition.

Battez les œufs et le sucre, puis versez le lait bouillant sur la préparation en remuant.
Verser les 2/3 de la crème au chocolat sur la brioche puis laissez reposer 5 min.

Préchauffez le four à 160°.

Versez le reste de crème et ajoutez 1 c à s de sucre sur le dessus.
Mettez au four dans un bain marie pendant 45 min.

Servez tiède saupoudré de sucre glace.

Emilie