Bestemor au sjokolade {vegansk}
Qui n’a jamais rêvé d’un bonne brioche dégustée tiède à l’heure du petit déjeuner, me jette la première pierre ! La babka c’est THE brioche emblématique de la cuisine juive et se déguste généralement les fêtes de Pessah, mais on la déguste maintenant tout au long de l’année. Je suis partie en Israel pendant mes études (dans une autre vie), et je dois dire que la babka fait partie d’un de mes meilleur souvenirs culinaire là-bas, j’ai dû en tester au moins un dizaine différente, j’aurais d’ailleurs pu faire un guide de la meilleure babka !
For meg er babka dronningen av briocher !
Og denne dronningen av briocher, Jeg ville ha det så sunt som mulig (men ikke mindre deilig), laget av olivenolje og fullkornsukker, med en god sjokoladeganache. Jeg kan aldri fortelle deg nok, men selv i bakverk, velg den beste sjokoladen, det gjør virkelig forskjellen ! Så her er vi i gang, for hvis du ennå ikke kjenner denne sjokoladebriochen, nå er det på tide å komme i gang før det blir for varmt og du forbyr ovnen din !
Bestemor au sjokolade {vegansk}
HELLE 2 BABKA
- 700 g T80 mel
- 100 g hel sukker
- 100 G D’Huile D’Olive
- 4 spiseskjeer soyayoghurt
- 250 ml soyamelk
- 1 pakke bakegjær
- 1 klype salt
- 100 g de kandiserte kumquats (valgfri)
FOR GANACHEN
- 250 g sjokolade
- 25 cl vegetabilsk fløte (her soya)
- Knus sjokoladen og ha den i en salatskål. Kok opp fløten og hell den over sjokoladen 3 ganger, emulgerer godt for å danne en ganache.
- For briochen, ha gjæren med 2 teskjeer lunkent vann og la det stå 10 minutter.
- Ha i melet, sukker, salt, yoghurt og vegetabilsk melk i bollen til en foodprosessor utstyrt med et blad. Tilsett gjæren, elt, tilsett olivenolje og fortsett å elte 15 minutter deretter for å få en fin elastisk deig.
- La deigen hvile, tildekket, på et lunt sted for 2 timer.
- Avgass deigen med knyttneven.
- Kjevle ut deigen til et stort rektangel og fordel deretter ganachen og de kandiserte kumquatbitene på toppen.
- Rull deigen langs den lengste siden og del deretter rullen i to på langs. Vri de to halvrullene, del i to og legg de to babkaene på et stekebrett.
- la heve 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 200°.
- Glaser deigen med litt vegetabilsk melk.
- Bake 12 minutter, fall til 180° og fortsett 15 minutter.
- La avkjøle på rist og nyt !
Lady Milonguera
15.4.20Din vakre babka må ha gjort folk glade !
Emilie
19.4.20å ja ! Den ble slukt altfor fort 😉
Milounette
16.4.20Jeg hadde veldig lyst til å lage en babka !! oppskriften din er perfekt ! Kyss
Emilie
19.4.20Topp ! Du vil fortelle meg nyhetene 😉