Bestemor au sjokolade {vegansk}

Brioche chocolat

Qui n’a jamais rêvé d’un bonne brioche dégustée tiède à l’heure du petit déjeuner, me jette la première pierre ! La babka c’est THE brioche emblématique de la cuisine juive et se déguste généralement les fêtes de Pessah, mais on la déguste maintenant tout au long de l’année. Je suis partie en Israel pendant mes études (dans une autre vie), et je dois dire que la babka fait partie d’un de mes meilleur souvenirs culinaire là-bas, j’ai dû en tester au moins un dizaine différente, j’aurais d’ailleurs pu faire un guide de la meilleure babka !

La babka c’est pour moi la reine des brioches !

Et cette reine des brioches, je l’ai voulu la plus saine possible (mais pas moins gourmande), à base d’huile d’olive et de sucre complet, avec une bonne ganache au chocolat. Je ne vous le répéterais jamais assez, mais même en pâtisserie choisissez le meilleur des chocolats, ça fait vraiment la différence ! Alors c’est parti lancez-vous car si vous ne connaissez pas encore cette brioche au chocolat, c’est le moment de vous lancer avant qu’il ne fasse trop chaud et que vous bannissiez votre four !

Brioche roulée chocolat
Recette babka
Babka chocolat

Bestemor au sjokolade {vegansk}

HELLE 2 BABKAS

  • 700 g T80 mel
  • 100 g hel sukker
  • 100 g d’huile d’olive
  • 4 spiseskjeer soyayoghurt
  • 250 ml soyamelk
  • 1 pakke bakegjær
  • 1 klype salt
  • 100 g de kumquats confits (valgfri)

POUR LA GANACHE

  • 250 g de chocolat
  • 25 cl vegetabilsk fløte (her soya)

  • Concassez le chocolat et mettez-le dans un saladier. Faites bouillir la crème puis versez la sur le chocolat en 3 fois en émulsionnant bien afin de former une ganache.
  • For briochen, ha gjæren med 2 teskjeer lunkent vann og la det stå 10 minutter.
  • Ha i melet, sukker, salt, yoghurt og vegetabilsk melk i bollen til en foodprosessor utstyrt med et blad. Tilsett gjæren, pétrissez puis ajoutez l’huile d’olive et poursuivez le pétrissage 15 minutes puis afin d’obtenir une belle pâte élastique.
  • La deigen hvile, tildekket, på et lunt sted for 2 timer.
  • Avgass deigen med knyttneven.
  • Abaissez la pâte en un grand rectangle puis étalez la ganache et les kumquats confits en morceaux par dessus.
  • Rull deigen langs den lengste siden og del deretter rullen i to på langs. Torsadez les deux demi rouleaux, coupez en deux et disposez les deux babkas sur une plaque allant au four.
  • la heve 30 minutter.
  • Forvarm ovnen til 200°.
  • Glaser deigen med litt vegetabilsk melk.
  • Bake 12 minutter, fall til 180° og fortsett 15 minutter.
  • Laissez refroidir sur une grille et dégustez !
Brioche huile d'olive
Brioche sans beurre
Brioche petit déjeuner

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4 Kommentarer
  • Lady Milonguera
    15.4.20

    Ta belle babka a du faire des heureux !

    • Emilie
      19.4.20

      å ja ! Elle a été bien trop vite dévorée 😉

  • Milounette
    16.4.20

    J’avais justement super envie de faire une babka !! ta recette tombe donc à pic ! Kyss

    • Emilie
      19.4.20

      Topp ! Du vil fortelle meg nyhetene 😉