vovó com chocolate {vegano}
Qui n’a jamais rêvé d’un bonne brioche dégustée tiède à l’heure du petit déjeuner, me jette la première pierre ! La babka c’est THE brioche emblématique de la cuisine juive et se déguste généralement les fêtes de Pessah, mais on la déguste maintenant tout au long de l’année. Je suis partie en Israel pendant mes études (dans une autre vie), et je dois dire que la babka fait partie d’un de mes meilleur souvenirs culinaire là-bas, j’ai dû en tester au moins un dizaine différente, j’aurais d’ailleurs pu faire un guide de la meilleure babka !
Para mim, babka é a rainha dos brioches !
E essa rainha dos brioches, Eu queria que fosse o mais saudável possível (mas não menos delicioso), feito de azeite e açúcar integral, com um bom ganache de chocolate. Eu nunca posso te dizer o suficiente, mas mesmo na pastelaria escolha o melhor chocolate, isso realmente faz a diferença ! Então vamos lá, comece porque se você ainda não conhece esse brioche de chocolate, agora é a hora de começar antes que fique muito quente e você proíba o forno !
vovó com chocolate {vegano}
DERRAMAR 2 BABKAS
- 700 g T80 farinha
- 100 g açúcar integral
- 100 g d'huile d'olive
- 4 colheres de sopa de iogurte de soja
- 250 ml de leite de soja
- 1 pacote de fermento de padeiro
- 1 pitada de sal
- 100 g de kumquats cristalizados (opcional)
PARA O GANACHE
- 250 gramas de chocolate
- 25 cl de creme vegetal (aqui soja)
- Esmague o chocolate e coloque em uma saladeira. Ferva o creme e despeje sobre o chocolate 3 vezes, emulsionando bem para formar um ganache.
- Para o brioche, coloque o fermento com 2 colheres de chá de água morna e deixe descansar 10 minutos.
- coloque a farinha, açúcar, sal, iogurte e leite vegetal na tigela de um processador de alimentos com folha. Adicione o fermento, amasse, adicione o azeite e continue amassando 15 minutos para obter uma bela massa elástica.
- Deixe a massa descansar, coberta, em local aquecido por 2 horas.
- Desgaseifique a massa com o punho.
- Abra a massa em um retângulo grande e espalhe o ganache e os pedaços de kumquat cristalizados por cima..
- Abra a massa pelo lado maior e depois corte o rolo ao meio no sentido do comprimento. Torça os dois meios rolos, corte ao meio e coloque as duas babkas em uma assadeira.
- deixe crescer 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200°.
- Doure a massa com um pouco de leite vegetal.
- Assar 12 minutos, cair para 180° e continuar 15 minutos.
- Deixe esfriar sobre uma gradinha e aproveite !
LadyMilonguera
15.4.20Sua linda babka deve ter deixado as pessoas felizes !
Emilie
19.4.20Oh sim ! Foi devorado muito rapidamente 😉
Milounette
16.4.20Eu realmente queria fazer uma babka !! sua receita é perfeita ! Beijos
Emilie
19.4.20Principal ! Você vai me contar sobre isso 😉