bolinhos de ervilha – masala vada {vegano – sem glúten}
Après un rapide sondage sur les réseaux sociaux, vous étiez quelques uns à me dire que vous manquiez d’idées pour la partie salée de vos repas. eu confesso, même moi j’ai parfois l’impression de tourner en rond avec mes recettes et parfois je manque cruellement d’idées, mais il est vrai aussi que je ne prend pas forcement toujours le temps de partager par ici nos recettes du quotidien en me disant que ce n’est pas assez bien ! Du coup j’ai décidé de changer un peu de posture et vous transmettre aussi les choses simples que nous aimons manger au quotidien. Hoje cozinhamos bolinhos de ervilha partida, para esta receita me inspirei muito no masala vada indiano, que são a base dos bolinhos de lentilha e ervilha.
Ervilhas partidas são muitas vezes esquecidas,
memória ruim de purê de cantil ou sopa, no entanto, é uma leguminosa local, econômico e muito gostoso, desde que você faça as associações corretas ! Estes croquetes de ervilha partida são adequados para muitas refeições, é meio que o equivalente falafel do oriente médio, mas com especiarias diferentes. Então aqui, Eu servi-os simplesmente com um molho de iogurte e uma salada mas também podem servi-los em wraps ou com uma batata ou caril de legumes. Lembre-se também de dosar a pimenta a gosto, aqui diminuímos a dose para as crianças mas apimentamos um pouco mais o molho para nós !
bolinhos de ervilha – masala vada {vegano – sem glúten}
DERRAMAR 15-18 BEIGNETES
- 400 g ervilhas secas
- 1 cebola
- 50 g de farinha de arroz
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sementes de cominho
- 1 colher de sopa de açafrão
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de sementes de funcho
- 1 colher de chá de sementes de mostarda
- 1 colherzinha de sal
- 2 pitadas de bicarbonato
- pimenta (provar)
- 60 cl de óleo de fritura
PARA O MOLHO DE IOGURTE
- 300 g iogurte de soja simples
- 2 colheres de óleo de gergelim
- o suco de meio limão
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta
- 5 raminhos de coentro
- A noite anterior, mergulhe as ervilhas em uma tigela com um grande volume de água.
- O dia seguinte, as ervilhas partidas terão dobrado de tamanho, lave-os e escorra-os.
- Misture as ervilhas partidas grosseiramente com a cebola, alho e especiarias, em seguida, adicione a farinha de arroz (ajuste mais ou menos e adicione um pouco de água se necessário para obter uma textura maleável que não esfarele muito).
- Faça bolas de massa do tamanho de uma noz grande e achate-as entre as mãos para formar paletes.
- Aqueça o óleo e frite os hambúrgueres por cerca de 3 minutos de cada lado.
- Para o molho de iogurte, pique o coentro e misture com o iogurte, o óleo, suco de limão e cominho, sal e pimenta.
- Sirva os bolinhos de ervilha quente com o molho de iogurte e uma rodela de limão.
- Bolinhos de ervilha podem ser armazenados na geladeira 5 dias ou no freezer e reaquecer no forno por dez minutos a 200°.
Alexandra (presque) bom casar
14.3.21Olá Emily, Estou realmente interessado em seus donuts, porque nós amamos ervilhas partidas ! Suas fotos são sempre tão lindas… Eu tenho uma pergunta (mesmo que a resposta pareça óbvia….) você não cozinha suas ervilhas em água antes de misturá-las com a cebola, etc ? Eles não ficam muito crocantes em donuts ? Merci, misericórdia !
Emilie
22.3.21Olá Alexandra,
na verdade, é o mesmo princípio dos falafels, as leguminosas são apenas demolhadas e misturadas e depois cozidas no banho de fritura.
tenho certeza que você vai gostar !