Falafel
Falafels mon amour… Quelle drôle de déclaration me direz-vous ! Depuis mon tout premier voyage en Israël, je suis accro à ces boulettes de pois-chiches que l’on déguste dans du pain pita. Pris sur le pouce au coin de la rue, on termine toujours les mains pleines de sauce tahiné qui a dégouliné… mais c’est ça qui est bon dans la cuisine de rue !
Je ne fais quasiment jamais de friture à la maison, voire jamais, mais là c’est vraiment pour la bonne cause, car les falafels sont parfaits lorsqu’ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, e a panificação nunca competirá neste nível…. mas no nível do maiô é outro debate !!!
- 250 g de grão de bico seco
- 1 cebola pequena
- 3 c. à soupe de farine de pois-chiches
- 1 dente de alho
- 1/2 buquê de salsa
- Algumas folhas de coentro
- 1 c. à soupe de graines de cumin
- 1 c. à soupe de graines de coriandre
- 1/2 c. colher de chá de pimenta
- 2 c. café. de bicarbonate de soude
- 3 c. colher de sopa de água
- 1 c. Colher de chá de sal
- 1 litre d'huile de tournesol pour la friture
- No dia anterior, mergulhe o grão de bico em água fria.
- O dia seguinte, enxágue e escorra o grão de bico e depois coloque no liquidificador com a cebola, alho, salsa e coentro e misture tudo o mais finamente possível.
- Assim que o grão de bico estiver bem picado, adicione as especiarias, o bicarbonato, sal, água e farinha, mexa para obter uma pasta lisa e agradável (adicione um pouco de farinha se necessário) e grosso. livro legal 1 hora.
- Aqueça o óleo a 180°.
- Faites des boules de pâte de la taille d'une petite balle de golf en vous aidant par exemple d'une cuillère à glace puis plongez-les dans l'huile. deixa cozinhar 4 minutes en les retournant à mi cuisson, il faut qu'ils soient bien doré et entièrement secs à l'intérieur.
Sirva em pão pita e acompanhe com molho de tahine e algumas tiras de cebola crua marinadas em azeite e vegetais crus.
Emilie
lydia
16.4.14Mesmo assim, meu pecado culpado ! 😉
Emilie
16.4.14Legal, eu não sou o único !!!
LadyMilonguera
16.4.14Você me faz querer fazer isso…
Emilie
16.4.14Ahhhh, tanto melhor 😉
Solene
16.4.14Huum eu adoro Falafel !!! Eu fazia isso muitas vezes quando morava na Austrália mas trapaceei porque comprei mixagens prontas ^^ hehe
Emilie
16.4.14Haha !!! Tem que provar os caseiros então, você verá que é tão simples quanto uma torta (ou adeus, uma escolha !)
Beijos senhorita
fanny
16.4.14Ah la la, vocês estão realmente se tornando meu blog de culinária favorito, meninas…. TODAS as suas receitas me fazem salivar !!
😉
Beijos
fanny
Emilie
16.4.14Ahhhh muito obrigado meu querido, você nos faz corar ^-^
Beijos
Caro / Delightson
17.4.14Suas receitas estão sempre corretas ! Queria tentar fazer alguns, então agora não tenho mais desculpas 😉 obrigada
Linha
17.4.14Eu nem frituras… o mínimo possível. Já fiz falafels no forno, mas a textura está desmoronando…
Talvez eu me delicie com seus falafels e frite-os….
Em todo o caso, eu amo isso !
beijos x
Helena
17.4.14Eu poderia ter feito a mesma afirmação !! Até aqui, Comprei o preparado de falafel em uma loja orgânica, mas você me deu vontade de fazer eu mesmo. Tenho absoluta confiança nas suas receitas 🙂
Emilie
17.4.14Ah, muito obrigada Héléna por esse grande elogio 😉
Madame Maurice
17.4.14Eu mantenho esta receita em estoque !
Madame Maurice
http://mmemaurice.blogspot.fr
moum007
17.4.14mmmmmmmm! Eu amo falafel!!!
Mathilda
18.4.14É interessante esta forma de misturar o grão de bico sem pré-cozinhar., Eu uso a mesma técnica para fazer meus hambúrgueres de lentilha °v° Seus falafels ficam totalmente perfeitos de qualquer maneira, minha boca está salivando mesmo às 9h’ !
Emilie
19.4.14Ah, sim, é muito melhor ! misericórdia
Enaíra
15.7.14Então você não cozinha o grão de bico de jeito nenhum, é isso.? Apenas encharcado em água uma noite?
Emilie
15.7.14sim é exatamente isso, dá uma crocância e um sabor incomparável aos falafels !
Nicolau, o cozinheiro
18.4.14Já tentei e foi um desastre ! vou experimentar esta receita! Também sou fã de falafel ! Aliás, também sou fã do seu blog.!
Emilie
19.4.14Então espero que esta receita funcione para você. !
Muito obrigado Nicolas, que bom que você gostou do blog 😉
Emilie
19.4.14oh meu Deus, Eu poderia fazer a mesma declaração de amor, Também sou louca por falafel :)
Emilie
19.4.14^-^
Céline Meu jardineiro em uma panela
20.4.14Esta é uma receita que dá vontade de acender um grande banho de óleo (e isso também acontece comigo muito raramente) J'adoooooore!!!
Emilie
22.4.14Obrigado Céline !!!
boneca
7.5.14Eu nunca fiz isso, mas admito que agora estou realmente tentado !!
Emilie
9.5.14Ah legal, É verdade que é bom 😀
Louise
1.12.14Eu amo essas pequenas coisas! Mas é essencial adicionar fermento em pó??? Eu realmente não vejo seu uso aqui.…
Emilie
3.12.14Sim porque vai “clarear” o falafel na hora de cozinhar mas nunca testei sem não sei a diferença !!!