Гороховые оладьи – Масала вада {веган – без глютена}
Après un rapide sondage sur les réseaux sociaux, vous étiez quelques uns à me dire que vous manquiez d’idées pour la partie salée de vos repas. Я признаюсь, même moi j’ai parfois l’impression de tourner en rond avec mes recettes et parfois je manque cruellement d’idées, mais il est vrai aussi que je ne prend pas forcement toujours le temps de partager par ici nos recettes du quotidien en me disant que ce n’est pas assez bien ! Du coup j’ai décidé de changer un peu de posture et vous transmettre aussi les choses simples que nous aimons manger au quotidien. Сегодня готовим оладьи с горохом, на этот рецепт меня во многом вдохновила индийская масала вада, которые являются основой чечевичных и гороховых оладий.
О колотом горохе слишком часто забывают,
плохая память о протертой столовой или супе, однако это местная бобовая культура, экономно и очень вкусно, при условии, что вы делаете правильные ассоциации ! Эти гороховые крокеты подходят ко многим блюдам, это своего рода эквивалент фалафель с Ближнего Востока, но с разными специями. Так вот, Я просто подавал их с йогуртовым соусом и салатом, но вы также можете подавать их в рулетах или с картофелем или овощным карри.. Также не забудьте дозировать перец чили по вкусу., здесь мы снижаем дозу для детей, но мы немного приправляем соус для нас !
Гороховые оладьи – Масала вада {веган – без глютена}
НАЛИВАТЬ 15-18 БЕНЬЕТС
- 400 г сушеного колотого гороха
- 1 лук
- 50 г рисовой муки
- 2 зубчики чеснока
- 2 ложки семян тмина
- 1 столовая ложка куркумы
- 1 чайная ложка порошка кориандра
- 1 чайная ложка семян фенхеля
- 1 чайная ложка семян горчицы
- 1 маленькая ложка соли
- 2 щепотка пищевой соды
- острый перец (пробовать)
- 60 кл масла для жарки
ДЛЯ ЙОГУРТОВОГО СОУСА
- 300 г простого соевого йогурта
- 2 ложки кунжутного масла
- сок половины лайма
- 1 чайная ложка порошка тмина
- 1 щепотка соли
- 1 щепотка чили
- 5 веточки кориандра
- Предыдущей ночью, замочите колотый горох в миске с большим объемом воды.
- День после, горох увеличится вдвое, промойте их и высушите.
- Крупно смешайте горох с луком, чеснок и специи, затем добавить рисовую муку (отрегулируйте более или менее и добавьте немного воды, если необходимо, чтобы получить податливую текстуру, которая не слишком крошится).
- Слепите шарики из теста размером с большой грецкий орех, а затем расплющите их между руками, чтобы сформировать поддоны..
- Разогреть масло и обжарить котлеты примерно 3 минут с каждой стороны.
- Для йогуртового соуса, нарезать кинзу и смешать с йогуртом, масло, сок лайма и тмин, соль и перец чили.
- Подавайте гороховые оладьи горячими с йогуртовым соусом и долькой лайма..
- Гороховые оладьи можно хранить в холодильнике 5 дней или в морозилку и разогреть в духовке 10 минут при 200°.
Александра (преск) хорошо выйти замуж
14.3.21Привет Эмили, мне очень интересны твои пончики, потому что мы любим колотый горох ! Твои фото всегда такие красивые… У меня есть вопрос (даже если ответ кажется очевидным….) вы не варите колотый горох в воде, прежде чем смешивать его с луком, и т. д. ? Они не остаются слишком хрустящими в пончиках ? Мерси, милосердие !
Эмили
22.3.21Привет Александра,
на самом деле это тот же принцип, что и для фалафелей, бобовые просто замачиваются и смешиваются, а затем готовятся во фритюрнице.
Я уверен, тебе понравится !