Une petite entrée à la betterave sous forme de carpaccio, mais attention pas n’importe quelle betterave, la betterave crapaudine ! C’est une variété allongée au goût fin et sucré, qui alliée au fromage crée un mélange tout simple mais délicieux.

Betterave crapaudine, vieux cheddar et noix

Ingrédients (pour 2)

• 2 betteraves crapaudines
• Du vieux cheddar
• Des cerneaux de noix
• De l’huile de noix

Description

Faites cuire les betteraves avec la peau dans une casserole d’eau pendant 45 min environ, il faut que la lame du couteau passe à travers facilement.

Égouttez et laissez refroidir les betteraves, elles s’éplucheront ainsi facilement.

Épluchez les betteraves et taillez de fines tranches dans la longueur.

Faites de fines tranches de vieux cheddar.

Pour servir, disposez dans une assiette en alternant betterave et cheddar puis saupoudrez de cerneaux de noix.
Arrosez d’un filet d’huile de noix et dégustez tout simplement.

Emilie