Betteraves rôties aux airelles et mozzarella

Adieu aubergines, courgettes,tomates et bonjour courges, betteraves et autres choux qui vont nous accompagner tout cet hiver. On commence donc les recettes d’automne avec les betteraves (ne vous inquiétez pas les courges arrivent bientôt hihi !), des betteraves rôties avec de bonnes airelles et accompagnées de billes de mozzarella…je suis sûre que je vous vends du rêves là ! Cette recette toute droit sortie de mon imagination (auto-congratulation) allie le côté terreux de la betterave à l’acidité de l’airelle et à la douceur lactée de la mozzarella, un petit plat qui à coup sûr épatera votre chéri(e)/votre belle famille/ vos amis/ votre chien ?… Ces petites betteraves proviennent du potager de mon papa mais je suis sûre que votre maraicher sera ravie de vous en fournir, au pire, prenez une botte de betteraves un peu plus grosse et coupez-les en quatre.

A servir tel quel en plat ou en entrée (divisez par deux les quantités) accompagné d’un petit verre de vin blanc je pense que ça serait parfait (avec modération bien sûr) m’enfin je dis ça je dis rien car moi je ne peux pas tester !

Betteraves rôties aux airelles et mozzarella

2016-11-04 08:19:20

Pour 4 personnes

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Ingrédients

1. 1 grosse botte de mini betteraves
2. 300 g d'airelles
3. Une vingtaine de billes de mozzarella
4. 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
5. De l'huile d'olive
6. Du sel et du poivre

Préparation

1. Lavez les betteraves, coupez les fanes et conservez en une vingtaine de feuilles.
2. Préchauffez le four à 200°.
3. Dans un plat allant au four, disposez les betterave puis ajoutez les airelles.
4. Ajoutez le vinaigre, l'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez 25-30 minutes en remuant de temps en temps afin de bien arroser les betterave avec le jus.
5. Servez les betteraves tièdes sur leurs fanes et accompagnées des billes de mozzarella.

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Emilie