Brioche roulée d’automne {sans lait}

L’automne est bel est bien installé et les pommes et les poires sont désormais bien présentes sur étals, l’automne est aussi pour moi la saison de la crème de marrons, faite maison ou non c’est un vrai plaisir régressif. J’avais acheté un kilo de crème de marron (oui oui un kilo !!!) pour faire les différents gâteaux d’anniversaire de Mini-Mademoiselle (école, goûter avec les copains, maison…) et il m’en restait encore un peu, c’est comme ça que m’est venue l’idée de cette brioche roulée. Des poires, des pommes et de la crème de marrons, c’est le triplé gagnant de cette brioche roulée, qui du coup reste toute moelleuse même le lendemain grâce à sa garniture. Donc vous n’avez même plus d’excuses pour tout dévorer le jour même (« mais oui voyons chéri, elle sera moins bonne demain ! »), à part peut être que c’est trop bon !

Alors oui c’est un peu moins healthy que le chia pudding du début de semaine mais ça a le mérite de guérir le syndrome de déprime automnale !

Brioche roulée d'automne {sans lait}

2016-10-27 15:51:28

Pour 1 brioche

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Ingrédients

1. 250 g de crème de marrons
2. 1 poire
3. 2 pommes
4. POUR LA BRIOCHE
5. 300 g de farine T80
6. 125 g de margarine végétale
7. 3 œufs
8. 30 de sucre de canne complet
9. 1 sachet de levure de boulanger
10. 1 pincée de sel

Préparation

1. Pour la brioche, mettez la levure avec deux cuillères à soupe d'eau tiède dans un récipient et laissez reposer 10 min.
2. Mettez la farine dans un saladier, faites un puits et ajoutez la levure au centre. Travaillez la pâte entre vos doigts et incorporez les œufs, le sucre et le sel. Pétrissez la pâte et étirez-la, puis ajoutez la margarine. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle du saladier (vous pouvez la transférer sur le plan de travail pour plus de facilité).
3. Laissez lever la pâte à couvert sous un torchon pendant 2 heures.
4. Coupez la poire et les pommes en cubes puis faites les cuire à couvert 5 minutes dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'eau.
5. Étalez la pâte en un grand rectangle, étalez la crème de marrons par dessus et répartissez les fruits.
6. Roulez la pâte par le plus grand coté et découpez ensuite des tranches de 4 cm d'épaisseur et disposez les tranches à plat dans un moule rond.
7. Laissez lever 30 minutes.
8. Préchauffez le four à 200°.
9. Badigeonnez avec du lait végétal et saupoudrez de sucre de canne.
10. Enfournez 30/35 minutes.

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Emilie