Vildt hvidløgssmør
Une journée en balade à la découverte des plantes sauvage nous a amené, avec Monsieur, sur la piste de l’ail des ours. Jusqu’alors je n’avais jamais recherché cette plante mais là, nous avons découvert un sous bois juste parfait ! Et je crois que je suis devenue accro à cette plante si délicieuse… Il faut bien-sûr bien la connaitre avant de la ramasser pour ne pas la confondre avec le muguet mais dès que vous l’aurez identifié, vous allez vous régaler !
Voici donc un beurre réalisé exclusivement avec des boutons floraux et c’est juste une tuerie… Parfait juste simplement sur une tranche de bon pain grillé, des pommes de terre en robe des champs ou des moules gratinée (testet og godkendt !) mais à vous d’imaginer bien plus…
D’autres recettes à venir !
Vildt hvidløgssmør
ingredienser
- 125 g de bon beurre demi-sel
- 2 grosses poignées de boutons floraux d’ail des ours
Beskrivelse
Sortez le beurre à l’avance du frigo afin qu’il ramollisse.
Lavez les boutons floraux puis séchez-les sur un torchon. Mixez les finement.
Ajoutez le beurre pommade et travaillez le tout à la fourchette pour bien intégrer l’ail des ours.
Roulez dans un papier film et laissez prendre au frais.
god fornøjelse !
Emilie
man og-tegnet
17.5.13MIAM ce beurre…Jeg tænker aldrig på at lede efter dette hvidløg, når jeg går i naturen og alligevel, det ser ud til at være meget godt !!!
Mathilde
17.5.13Jeg deltog i et madlavningskursus i mandags, og kokken fik os til at smage hans vilde hvidløgssmør, og jeg elskede det, det var godt … og vi lavede lidt thailandsk vild hvidløgsbouillon : fremragende !
Emilie
17.5.13Åh god idé med thai bouillon !!!
Carol // Solopgang over havet
17.5.13Ud over at være god har denne plante et smukt navn :) Jeg savler !
Marie / Madeleiner og strudsefjer
17.5.13Mums !
misskøkken
17.5.13Åh ja ! super nemt og det ser rigtig godt ud ! det bedste må være at samle de vilde hvidløgsknopper op ! =p
magp
17.5.13ellers kan vi prøve at dyrke nogle … http://www.ethnoplants.com/catalog/allium-ursinum-ours-graines-p-630.html
magp
17.5.13Jeg har lige læst : “Slankende egenskaber af vilde hvidløg”… godt ok i smørret ikke nødvendigvis 😉 .
muriel
18.5.13Efter mange forklaringer…Jeg fandt nogle … Hvilken smag !
Juliette
18.5.13Det må dufte vidunderligt, men hjemme, for sent at lave den med blomsterknopperne, hvidløget er allerede ved slutningen af blomstringen, bladene har allerede mistet en god del af deres duft med blomstens fremgang !
Mad,Fotografering & Frankrig
18.5.13Det er første gang, jeg nogensinde har hørt om vilde hvidløg.. Hvilken opdagelse.
cricri67
19.5.13Dit smør er storslået ^^ Jeg elsker også vilde hvidløg, men jeg tror ikke, jeg ville turde kigge i skoven (Jeg er sikker på, at jeg ville tage fejl igen)!
Emilie
19.5.13Tak Cricri 😉
Men nej du skal stole på dig selv, gå med nogen, der ved… Det lugter så meget af hvidløg alligevel !!!
cricri67
19.5.13Ja det er sandt!!
argon
20.5.13det ser faktisk lækkert ud … Jeg bliver nødt til at kigge i min skov, hvis der er nogen !! Tror du det også virker med purløgsblomster? ? (sandsynligvis mindre velsmagende)
Emilie
20.5.13Åh nej jeg tror det kunne være meget, meget godt med purløg 😉
Estelle
21.5.13Det er faktisk en rigtig god plante., Jeg testede et par pestoopskrifter, og jeg fandt ud af, at det virkelig forbedrer smagen af hvidløg.. Imidlertid, Jeg er overrasket over, at du fandt nogle, fordi jeg høstede nogle for en måned siden, og blomstringen var nært forestående….og i princippet; bladene høstes indtil blomstring. Måske med dette dårlige vejr er planterne også ved at fare vild.….
Emilie
21.5.13Vi høstede dem i 1200 meters højde, og det var siden 2 uger, men det er rigtigt, at planterne er forsinket !
carole
9.10.13Bonjour,Jeg opdagede din blog gennem bloggen Les gourmandises de lydie, og jeg må sige, at jeg elsker den!Vender tilbage til vilde hvidløg,Jeg så allerede denne plante i skoven, og jeg vidste ikke, hvad det var!Så hvis jeg har forstået det rigtigt høster du knoppen før blomsten blomstrer?
Emilie
9.10.13Tak Carole ! Ja, det er netop det, fordi knopperne er meget velduftende og meget forskellige fra bladene., til gengæld skal man ved plukning passe på ikke at hente mere end 10% af det, vi har for øjnene, sådan ingen bekymringer i årene efter !