Burro all'aglio selvatico
Une journée en balade à la découverte des plantes sauvage nous a amené, avec Monsieur, sur la piste de l’ail des ours. Jusqu’alors je n’avais jamais recherché cette plante mais là, nous avons découvert un sous bois juste parfait ! Et je crois que je suis devenue accro à cette plante si délicieuse… Il faut bien-sûr bien la connaitre avant de la ramasser pour ne pas la confondre avec le muguet mais dès que vous l’aurez identifié, vous allez vous régaler !
Voici donc un beurre réalisé exclusivement avec des boutons floraux et c’est juste une tuerie… Parfait juste simplement sur une tranche de bon pain grillé, des pommes de terre en robe des champs ou des moules gratinée (testato e approvato !) mais à vous d’imaginer bien plus…
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Burro all'aglio selvatico
ingredienti
- 125 g de bon beurre demi-sel
- 2 grosses poignées de boutons floraux d’ail des ours
Descrizione
Sortez le beurre à l’avance du frigo afin qu’il ramollisse.
Lavez les boutons floraux puis séchez-les sur un torchon. Mixez les finement.
Ajoutez le beurre pommade et travaillez le tout à la fourchette pour bien intégrer l’ail des ours.
Roulez dans un papier film et laissez prendre au frais.
Godere !
Emilia
mon e commerciale
17.5.13MIAM ce beurre…Non penso mai di cercare questo aglio quando vado nella natura eppure, sembra essere molto buono !!!
Matilde
17.5.13Lunedì scorso ho frequentato un corso di cucina, e lo chef ci ha fatto assaggiare il suo burro all'aglio orsino, e l'ho adorato, è stato bello … e abbiamo preparato un po' di brodo di aglio selvatico tailandese : eccellente !
Emilia
17.5.13Oh, bella idea del brodo tailandese !!!
Carol // Alba sul mare
17.5.13Oltre ad essere buona, questa pianta ha un bel nome :) Sto sbavando !
Maria / Madeleine e piume di struzzo
17.5.13Yum !
mllecuisine
17.5.13Oh si ! semplicissimo e sembra davvero buono ! la parte migliore deve infatti essere raccogliere i germogli dell'aglio orsino ! =p
magp
17.5.13altrimenti possiamo provare a coltivarne qualcuno … http://www.ethnoplants.com/catalog/allium-ursinum-ours-graines-p-630.html
magp
17.5.13Ho appena letto : “Proprietà dimagranti dell’aglio orsino”… beh ok nel burro non necessariamente 😉 .
muriel
18.5.13Dopo molte spiegazioni…Ne ho trovati alcuni … Che sapore !
Giulietta
18.5.13Deve avere un profumo meraviglioso, ma a casa, troppo tardi per farcela con i boccioli dei fiori, l'aglio è già a fine fioritura, le foglie hanno già perso buona parte della loro fragranza con il sorgere del fiore !
Cibo,Fotografia & Francia
18.5.13Questa è la prima volta che sento parlare di aglio selvatico.. Che scoperta.
cricri67
19.5.13Il tuo burro è magnifico ^^ Adoro anche l'aglio orsino ma non credo che oserei guardare nel bosco (Sono sicuro che sbaglierei ancora)!
Emilia
19.5.13Grazie Cricri 😉
Ma no, devi fidarti di te stesso, vai con qualcuno che lo sa… Comunque odora tantissimo di aglio !!!
cricri67
19.5.13Sì, è vero!!
argon
20.5.13sembra davvero delizioso … Dovrò cercare nella mia foresta se ce ne sono !! Pensi che funzioni anche con i fiori di erba cipollina? ? (probabilmente meno gustoso)
Emilia
20.5.13Oh no, penso che potrebbe essere molto, molto buono con l'erba cipollina 😉
Estella
21.5.13In realtà è una pianta davvero fantastica., Ho provato alcune ricette di pesto e ho scoperto che esalta davvero il gusto dell’aglio.. Tuttavia, Sono sorpreso che tu ne abbia trovato alcuni perché ne ho raccolti alcuni un mese fa e la fioritura era imminente….e in linea di principio; le foglie vengono raccolte fino alla fioritura. Forse con questo brutto tempo si perdono anche le piante.….
Emilia
21.5.13Li abbiamo raccolti a 1200m di altitudine, e questo era fa 2 settimane ma è vero che le piante tardano !
carolina
9.10.13Buongiorno,Ho scoperto il tuo blog tramite il blog Les gourmandises de lydie e devo dire che lo adoro!Tornando all'aglio orsino,Avevo già visto questa pianta nel bosco e non sapevo cosa fosse!Quindi, se ho capito bene, raccogli il bocciolo prima che il fiore sbocci?
Emilia
9.10.13Grazie Carole ! Oui c’est tout à fait ça car les boutons sont très parfumés et très différents des feuilles, par contre en cueillette il faut veiller à ne pas ramasser plus de 10% de ce qu’on a sous les yeux, comme ça pas de soucis pour les années d’après !