Sopp Burgund {vegansk}
Allez on passe au plat avec une idée toute simple, sans prise de tête et économique (et ça en ce moment ça compte quand même beaucoup), le bourguignon de champignons. Vous allez me dire que le bourguignon c’est un plat so 80′ et que bon c’est un peu dépassé comme truc, mais tut tut tut que nenni (oui je suis comme ça moi !), vous allez voir qu’avec une version végétale du bourguignon, ça envoie du pâté (toujours végétal le pâté hein !). Oui le bourguignon de champignons c’est sexy, spesielt med 6 variétés de champignons et un bon vin (toujours faire le bourguignon avec un bon vin, fordi en god vin = en god rett !).
Med polenta er det den perfekte retten for et stort bord,
vi lar det småkoke og i tillegg kan vi varme det opp igjen,som min bestemor sa, det er enda bedre ! Og så ærlig talt er denne dryppende skinnende sausen fortsatt den mest fantastiske tingen i verden, ja jeg er for en verden med sauser (så vi sier farvel til laget som hater sauser), sauser er livet !!! For servering kan du til og med ta frem din vakreste gryterett eller din vakreste gryterett og servere ved bordet, ingen grunn til bekymring fordi det er høytid !
Sopp Burgund {vegansk}
HELLE 6-8 MENNESKER
- 300 g liten knappsopp
- 500 g østerssopp
- 200 g oss
- 40 g blandet tørket sopp (her steinsopp, kantarell trompeter, dødens trompeter)
- 3 gulrøtter
- Omtrent femten perleløk
- 2 hvitløksfedd
- 50 cl rødvin (her en Burgund)
- 3 spiseskjeer mel
- 2 laurbærblad
- 1 timiankvist
- 1 God klype espelett pepper
- 30 cl grønnsaksbuljong
- Nøytral vegetabilsk olje
- Salt og pepper
- 50 g vegetabilsk margarin
- Skrell løk og hvitløksfedd.
- Skjær knappsoppen i to, riv østerssoppen og lag shiitake-strimler.
- Rehydrer den tørkede soppen ved å dekke dem med 10 cl kokende vann og la stå 5 minutter.
- Skrell og skjær gulrøttene i skiver eller biter.
- I en gryte, hell en god skvett olje og varm opp over middels varme, tilsett løken, laurbærblad og timian, røre. Tilsett de hakkede hvitløksfeddene og gulrøtter. La det koke 5 minutter.
- Tilsett deretter soppen og rør og la svette 5 minutter.
- Tilsett melet og rør godt, hell deretter i rødvinen, rør godt, deretter grønnsakskraften og avslutt med å tilsette tørket sopp med vannet, salt og tilsett Espelette pepper.
- La det småkoke i 1 time og 20 minutter ved lav oppkok og under lokk, hele sausen må reduseres til det halve.
- Før servering, ut av brannen, tilsett den kalde margarinen i biter og rør for å kombinere sausen, juster krydder og pepper.
- Server med polenta eller potetmos.
Ungdom
22.12.23Det er sant at det er et drap, denne sopp bourguignon !!! Jeg elsker det !!! og jeg er ikke den eneste …
Det er trøstende, deilig og sausen er saftig. Legge til forskjellige typer sopp, apporte une saveur authentique et fabuleuse à ce plat orgiaque ! Veldig god idé, polentaen, je n’y pense pas assez souvent, et pourtant je l’aime … Merci pour ce beau rappel aux choses simples, mais si fabuleuses que l’on retrouve avec plaisir sur ton site … Bonne Fêtes à toi et tes proches
Emilie
23.12.23Merci beaucoup pour ce doux commentaire qui fait chaud au cœur.
Je te souhaite également de belles fêtes et de jolis moments partagés 🙂