Brioche marbrée au sirop de Liège {Battle Food #17}

L’heure de la Battle Food a sonné, et aujourd’hui c’est Dorian qui nous propose de plancher sur le thème « furieusement marbré ». Pour cela j’ai choisi de vous présenter une brioche marbrée avec non pas du chocolat (même si la tentation gourmande était grande !!!), mais avec du sirop de Liège. Quoi, vous ne connaissez pas le sirop de Liège ?! Ce sirop qui vient de chez nos amis Belges, est une réduction de fruits (pommes et poires), ce qui donne une sorte de mélasse épaisse au goût de datte et de réglisse (ça n’est que mon appréciation personnelle !). Et puis comme c’est la fête (youhou ), la brioche est doublement marbrée, à l’intérieur avec le sirop et à l’extérieur avec un glaçage blanc (que c’est mignon….) !

Et aujourd’hui c’est aussi un jour tout particulier pour moi car Mini-Mademoiselle a 6 mois…(moment de nostalgie…)… 6 mois qu’elle nous comble de bonheur et illumine nos journées avec sa petite frimousse… oui nous sommes gagas !

Brioche marbrée au sirop de Liège

2015-03-04 11:50:35

Pour une brioche

Enregistrer

Imprimer

Ingrédients

1. 250 g de farine bise
2. 125 g de beurre
3. 3 œufs + 1 jaune
4. 1 sachet de levure de boulanger
5. 15 g de sucre
6. 2 g de sel
7. 150 g de sirop de Liège
8. 2 c. à s. de sucre glace
9. 1 c. à c. de lait

Préparation

1. Délayez la levure avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède, laissez reposer 10 min
2. Mettez la farine dans un saladier, faites un puits et ajoutez la levure. Travaillez la pâte entre vos doigts et incorporez les 3 œufs préalablement battus, le sucre et le sel. Pétrissez la pâte, étirez-la puis ajoutez au fur et à mesure le beurre en morceaux. Pétrissez la pâte à brioche jusqu'à ce qu'elle se décolle du saladier. Vous pouvez la transférer sur le plan de travail pour plus de facilité.
3. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud et à couvert pendant 1 heure 30 minutes.
4. Dégazez la pâte avec le poing puis étalez-la sur un plan fariné en un grand rectangle.
5. Étalez par dessus le sirop de liège puis roulez la pâte en boudin. Disposez la brioche dans un moule rectangulaire type moule à cake puis laissez de nouveau lever à couvert le temps que la brioche ai doublé de volume.
6. Préchauffez le four à 180°.
7. Dorez au jaune d’œuf et enfournez 20 minutes.
8. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
9. Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le lait puis marbré la brioche avec.

aime & mange https://aime-mange.com/

Bonne brioche !

Emilie