Brioche enrolado de outono {sem leite}
L’automne est bel est bien installé et les pommes et les poires sont désormais bien présentes sur étals, l’automne est aussi pour moi la saison de la crème de marrons, faite maison ou non c’est un vrai plaisir régressif. J’avais acheté un kilo de crème de marron (oui oui un kilo !!!) pour faire les différents gâteaux d’anniversaire de Mini-Mademoiselle (école, goûter avec les copains, maison…) et il m’en restait encore un peu, c’est comme ça que m’est venue l’idée de cette brioche roulée. Des poires, des pommes et de la crème de marrons, é o hat-trick vencedor deste brioche enrolado, que portanto permanece muito macio mesmo no dia seguinte graças ao seu recheio. Assim você não tem mais desculpas para devorar tudo no mesmo dia (“mas sim, vamos ver, querido, ela será menos boa amanhã ! »), exceto talvez seja bom demais !
Então, sim, é um pouco menos saudável do que o pudim de chia desde o início da semana, mas tem o mérito de curar a síndrome da depressão do outono !
- 250 creme de castanha
- 1 pera
- 2 maçãs
- PARA O BRIOCHE
- 300 g T80 farinha
- 125 g margarina vegetal
- 3 ovos
- 30 açúcar de cana integral
- 1 pacote de fermento de padeiro
- 1 pitada de sal
- Para o brioche, coloque o fermento com duas colheres de sopa de água morna em um recipiente e deixe descansar 10 min.
- Coloque a farinha em uma tigela, faça um buraco e adicione o fermento no centro. Trabalhe a massa entre os dedos e incorpore os ovos, açúcar e sal. Sove a massa e estique-a, depois acrescente a margarina. Sove a massa até que ela se solte da tigela (você pode transferi-lo para a bancada para maior comodidade).
- Deixe a massa crescer coberta com um pano de prato por 2 horas.
- Corte a pêra e as maçãs em cubos e cozinhe-as cobertas 5 minutos em uma panela com 1 colher de sopa de água.
- Abra a massa em um retângulo grande, espalhe o creme de castanhas por cima e distribua as frutas.
- Abra a massa pelo lado maior e depois corte fatias de 4 cm de espessura e coloque as fatias planas em uma forma redonda.
- deixe crescer 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200°.
- Pincele com leite vegetal e polvilhe com açúcar de cana.
- Assar 30/35 minutos.
Emilie
LadyMilonguera
27.10.16Seu brioche é realmente muito lindo. !
Kempf tiffany
27.10.16Parece muito bom para mim, pura matança ! *-*
Audrey
27.10.16Mas que maravilha esse brioche, com creme de castanhas deve ter ficado uma delícia! E a foto das peras é uma loucura (bem, todos os outros também, na verdade)!
Cecile Cook
27.10.16Uau, uau, uau ! Esta receita parece excepcional. Eu morreria por um pedaço desse brioche enrolado. Mas realmente !
Eu apenas substituiria o creme de castanha por creme de chocolate com avelã.. Mas com esta pêra, Eu absolutamente tenho que tentar.
Pequena Rega
27.10.16Olá !
Um brioche de outono, é uma ideia muito boa. E ela parece ótima !
Obrigada por esta receita 🙂
Frio real
28.10.16Ohlala, você está me tentando demais, todo aquele creme de castanha nele <3 E as fotos estão ótimas !
Malvina
7.10.17Bom dia, esse brioche realmente me tentou, mas depois das minhas duas horas de descanso, a massa ainda está muito pegajosa e macia e impossível de rolar… as proporções estão corretas?? muito obrigado antecipadamente pela sua resposta
Emilie
11.10.17Olá Malvina,
para brioches de margarina é muito importante usar margarina em 80% gordo (o equivalente à manteiga) caso contrário, há muita água na massa. Só é encontrado em lojas de rapunzel orgânico.. Não hesite em adicionar farinha, se alguma vez !