Brioche med rosa praliner – Saint-Genix {utan mjölk}
La brioche aux pralines roses c’est un peu l’équivalent du kouign amann pour les bretons ou le kouglof pour les alsaciens, c’est notre brioche à nous ! Le Saint-Genix c’est clairement pour moi le souvenir des goûters que l’on allait chercher à la boulangerie après l’école. Aujourd’hui je l’ai revisité en version sans lait, une version filante et gourmande avec du sucre casson sur le dessus pour que ça croustille !
La brioche au pralines est une brioche gourmande,
que l’on déguste avec une bonne boisson chaude au petit-déjeuner ou au goûter. Kort sagt, det är inte den sortens brioche vi gör varje dag. (dessutom var det en gäspning, genre 5 ans, att jag inte hade gjort något !), men lite dekadens och frosseri skadar inte ! Och sen om du har några praliner kvar, du kan göra en till eller göra några chouketter !
Brioche med rosa praliner – Saint-Genix {utan mjölk}
HÄLL I 8-10 DELAR
- 250 g mjöl
- 125 g margarin 80% de MG
- 120 g krossade rosa praliner
- 3 ägg + 1 gul för förgyllning
- 30 gram socker
- 10 g bagerijäst
- 2 g de sel
- 20 g farinsocker
- Lägg jästen med 2 matskedar ljummet vatten, låt det vila 10 min och rör sedan om.
- För briochen, lägg mjölet i en salladsskål, gör en brunn och tillsätt jästen i mitten. Arbeta degen mellan fingrarna och blanda in äggen, socker och salt. Knåda degen för hand eller i en robot försedd med en krok.
- Knåda tills du får en smidig deg och tillsätt sedan margarinet i bitar i rumstemperatur.
- Knåda degen tills den lossnar från bunken.
- Låt degen jäsa täckt under en kökshandduk för 2 timmar.
- Avgasa degen med näven, bred ut den och tillsätt pralinerna.
- Kula degen (bilda en boll) genom att lägga svetsarna under.
- Lägg degen på en plåt täckt med bakplåtspapper och låt jäsa i 2 timmar.
- Värm ugnen till 170°.
- Bryn briochen med äggulan utspädd med 1 matsked vatten och strö sedan över farinsocker.
- Baka 40 minuter.
Coralie
18.10.12Och och, jag avundas dig ! Sedan jag tillbringade min semester i Ardèche och upptäckte denna brioche till frukost, Jag blev kär i den (Jaja, det är möjligt). Jag har alltid praliner i mitt skåp nu ^^
Emilie
18.10.12Ah coola fans och kännare av Saint Genix, det är lite som min Proust madeleine !!!
Marie
18.10.12Mycket vacker brioche, Jag föreställer mig det mycket väl ackompanjerat av violsylt. 😀
Emilie
18.10.12Åh fin idé om förening Marie, mums 😀
Natalie
18.10.12Drôme, Jag älskar denna brioche hemifrån ;-sid
Lyckligtvis, Svärmor har höns, Jag kommer att kunna göra ditt recept, så fort jag går ner.
Tack för att du delar.
BiZ
Emilie
18.10.12Men jag visste inte att du var från Drôme…
Jag växte upp i Valencia och jobbar fortfarande där.
😉
Leah
Natalie
18.10.12Åh hej, Jag skrev det på ett inlägg där en av er 2 hade lagt upp bilder på Grenoblebergen !
Faktiskt, adopterade Drôme, från Crest närmare bestämt 😉
Emilie
18.10.12Det är helt sant. Jag minns det nu…
Jag också det är adoption. Faktiskt, Jag nådde en ålder av 5 ans, men jag är från Franche-Comté.
Kyssar
Natalie
18.10.12Ah om vi fortsätter att prata om regionerna, Jag måste säga att jag träffade de varmaste människor som någonsin känts i Franche-Comté. (lite uppmärksamhet till läsarna : det betyder inte att människor på andra håll är kalla, men gå till Franche-Comté så förstår du ;-)).
BiZ
Emilie
18.10.12Håller helt med dig…
Men när det kommer till karaktären är jag uppvuxen i söder, Om du vet vad jag menar… 😉
Natalie
18.10.12Och jag mellan Korsika och Alsace… Resultatet ? En stark karaktär som jag antar ;-))
Emilie
18.10.12Lol 😀
ladymilonguera
18.10.12Din brioche är bara fantastisk !
Emilie
18.10.12Tack så mycket fröken ladymilonguera 😀
Elodie
18.10.12Jag smakade det på väg till Annecy och jag älskade det ! Jag kommer att prova detta recept dock förutom snabbköpet, i norr är rosa praliner inte vanliga.
Pralinerna är helt annorlunda !!
Emilie
18.10.12Annat, du måste försöka göra dem hemma…
sked av tusen läckerheter
18.10.12Denna brioche är sublim, Jag visste inte 🙂
Emilie
18.10.12Tack 😀
Valerie
18.10.12Jag är ett fan av denna brioche. Jag köper några varje gång jag passerar ditt område. Jag råkar också göra några. Din är fantastisk !
Emilie
18.10.12Coolt 😀 Tack Valérie !
Nath
18.10.12Åh, många minnen som kommer tillbaka till mig med detta recept ! Allt jag behöver göra är att göra mina rosa praliner och låt oss gå tillbaka till barndomen. Tack 🙂
Emilie
19.10.12Lycka till då 😉
BoopCook
18.10.12wow hon är vacker !!! Och verkligen väldigt gott ! Jag skulle älska att stjäla denna brioche till min lunch ! ;P
Emilie
19.10.12Åh tack så mycket BoopCook, Jag väntar på dig till frukost’ SÅ !!!
Lolotte
18.10.12hummm denna brioche ser gudomlig ut!
Emilie
19.10.12Tack Lotte 😉
jordgubb och basilika
18.10.12Det är det, du vinner utan tvekan frossarveckan ! Med denna brioche gav du det sista slaget ! Jag kommer ikapp nästa vecka !
Emilie
19.10.12Tack för det här priset fröken 😉 det är sant att den här veckan har varit utsökt !!!
Ser fram emot att se vad du kommer att hitta på för oss !
Estelle
18.10.12Invånaren i Ardécho-Drôme som jag är älskar denna brioche. Hemlagad och mer, det är ännu trevligare. Vackra bilder ! 🙂
Emilie
19.10.12Åh kul att träffa folk från vårt hem 😀 Tack Estelle för dina komplimanger !
R'Evelyne
19.10.12Hej tjejer!
Din blogg är toppen !
Jag är också från Grenoble och jag älskar din St Genix!
Kyssar
Emilie
19.10.12Välkommen till vårt hem R’evelyne, tack 😀
Kyssar
kakouch
19.10.12Jag vill tro dig när du säger prova, det adopterar det, det ser så bra ut!!! Mmmm
Emilie
19.10.12Ah ja vi blir snabbt beroende !!!
Lili
19.10.12Sedan, din fond !! Det är fantastiskt, bravo !!! Puss xxx
Emilie
19.10.12Tack så mycket Lili 😀
Kyssar <3
natt
19.10.12Denna brioche är magnifik ! Jag gör dem ofta med praliner ! det här är mina favoriter !
Emilie
19.10.12Ah vi är inte de enda i vad jag ser, Häftigt !!!
puppougnette
19.10.12din brioche är sublim, tjejer! ♥ Jag älskar det!!
för ett mellanmål med en god varm choklad!! ^^
god eftermiddag.
Kyssar, pussar ♥
Emilie
19.10.12Tack så mycket Poupougnette, åh ja perfekt med varm choklad !!!
God eftermiddag till dig också.
Kyssar.
Min
22.10.12Uggla en Saint Genix. Det är min barndomsstad och JA jag saknar Saint-Genix i Nantes.
änglalik
10.12.12God kväll,
Det här receptet gjorde jag igår till mina arbetskollegor, dagens dom : de älskade det, och jag också!
Tack så mycket
Emilie
10.12.12Stort tack Angélique än en gång för denna feedback, glad över att Saint Genix blev väl uppskattad !
Laga mat-med-kärlek
14.12.12Såg ditt meddelande, vi får inte bo särskilt långt bort ! I alla fall, din är vacker, han får mig att vilja !
Kyssar
Ps : Jag anordnar en tävling på min blogg med temat "ditt bästa semesterrecept".’ med massor av fina priser att vinna ! jag hoppas att jag ser dig där !
Kyssar
Emilie
15.12.12Tack fröken Cook-with-love 😉 Vi är faktiskt från Grenoble !!!
puss och kram
JLM
19.8.13Bonjour,
Jag upptäckte pralulin, Förra året. Det är utmärkt. Under demos anordnade av en av våra leverantörer, hon är fortfarande på topp. Länken på mitt namn tar dig till demovideon
Tack för receptet för kocken ger inte alltid allt 😉
LUCILE
8.10.13HJÄLP !! jag försökte 2 gånger receptet, och den 2 samma observation : briochen sväller bra men efter att ha tillsatt pralinerna, den förblir kompakt. Så smaken finns där, men briochen är inte så luftig som önskat…
Har du ett tips? ?
Tack på förhand !!!
Emilie
9.10.13Tack för ditt meddelande Lucile men jag ser inte alls vad som kan hända, du ska bara inte arbeta om degen för mycket efter den första jäsningen, bara avgasa den och tillsätt pralinerna. Jag hoppas att jag hjälpte dig i alla fall !
nyckel!Det...
28.12.13Bonjour !
Tack för det här receptet som jag ska praktisera i eftermiddag.
I separata, avgasa degen med knytnäven. 😉
Emilie
28.12.13Tack och lycka till…
…rättad 😉
Charlie
11.12.14Jag upptäckte denna läckra brioche under en semester i St-Génix, det finns gott 5 eller 6 för flera år sedan… varje gång jag står mållös framför de rosa pralinerna hos bagaren, intalade mig själv att jag måste smaka på denna njutning igen, men att inte ha modet att ta sig dit… Jag tror att jag ska kunna prova ditt recept som ser relativt enkelt ut. !
Tack så mycket !
Emilie
14.12.14Åh ja, när du väl känner till briochedegen, vi lämnar det aldrig längre 😉
Jack
25.3.15Hallå,
Nåväl, här är jag, jag hittade ditt recept på briochedeg som vi njöt av med briochekorven ! Jag är förvånad över den sista stigtiden … Du lägger den i kylen för natten ?
Åh, jag kommer från södra Grenoble. En liten by som heter St Paul de Varces
Emilie
26.3.15Ja, det är receptet som jag använder överallt 😉 Ja, kylan sätter aromerna och det är bara bättre om du reserverar det åtminstone 1 sval timme !
Åh ja Saint Paul de Varces är inte särskilt långt !!!
Alannie
16.5.21Framgångsrik och mycket aptitretande, denna vackra brioche!tack Emilie!
Emilie
16.5.21Tack så mycket Annie 😉
ELISABETH
10.3.23Bonjour, tack för det här receptet det ser jättegott ut !
Jag håller på att göra det, men i slutet av knådningen kommer kanterna på degen bort från skålen men den verkar förbli väldigt flytande och bildar ingen boll. Är det här normalt ? Har du några råd? ?
Emilie
11.3.23Bonjour, det kan bero på många faktorer, i detta ögonblick, Tveka inte att tillsätta lite mjöl för att få rätt degstruktur..