Brunch di fine estate
Rien de tel qu’un joli dimanche (ou un samedi d’ailleurs) de septembre pour se préparer un brunch de fin d’été, normal vous allez me dire car c’est bien la fin de l’été ! Bref les brunch maison par chez nous c’est toute l’année et les stars incontournables dans ce domaine sont les pancakes et les œufs à la coque. Il n’y a pas si longtemps j’ai découvert grâce à Sophie le concept de Mon Garde Manger, une épicerie en ligne en direct avec les producteurs. Comme les circuits courts me tiennent vraiment à cœur, Ho accettato di scoprire prodotti carini come a purea di semi di zucca crudi, Di Miele di abete del Giura o anche tisane con nomi evocativi come l'amante o la stuzzicante !
Quindi ho preparato per voi tre ricette : pancake con salsa al cioccolato e lamponi, uno yogurt, miele e nocciole tostate e un uovo alla coque con mouillettes di zucca gourmet. Quindi segui la guida !
- 200 g di farina di grano tenero
- 2 uova
- 2 C. cucchiaio di zucchero di canna
- 2 C. cucchiaio di olio di girasole deodorato
- 25 cl di latte
- 1 C. cucchiaio di aceto di sidro
- 2 C. cucchiaino di bicarbonato di sodio
- PER LA GANACHE
- 200 g cioccolato fondente
- 15 panna montata
- 150 g di coulis di lamponi
- Metti la farina in una ciotola, fare un pozzo. Aggiungere le uova al centro, zucchero, olio e bicarbonato. Mescolare utilizzando una frusta.
- Mescolare poco per volta con il latte fino ad ottenere un impasto fluido e senza grumi.. Infine aggiungete l'aceto e mescolate.
- Scaldare un po' di olio neutro in una padella. Mettere al centro un mucchietto di pasta e cuocere per ca. 2 minuti a fuoco medio (dovrebbero formarsi piccoli fori sulla parte superiore).
- Girare i pancake e cuocere 30 secondo in più.
- Ripetere fino ad esaurimento dell'impasto.
- Per la ganache, portare a ebollizione la panna quindi versarla sui pezzetti di cioccolato, emulsionare bene.
- Scaldare la coulis di lamponi quindi aggiungerla alla ganache.
- Servire con i pancake.
- 150 g di yogurt cremoso (mucca, soia o canapa)
- 1 buon cucchiaio di miele liquido
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1 manciata di nocciole tostate
- Mescolare lo yogurt con la cannella quindi versare in una ciotola.
- Aggiungete sopra il miele e poi le nocciole.
- Gusto senza indugio.
- 1 uovo biologico o di fattoria
- Purea di semi di zucca
- 1 fetta di pane rustico
- 20 g di burro
- Dal fior di sale al pepe di Espelette
- Cuocere l'uovo 3 minuti in acqua bollente.
- Durante questo periodo, tagliare il pane a fette e tostarlo 2 i lati in una padella a fuoco alto con il burro.
- Lasciare raffreddare le mouillettes e spalmarle con la purea di zucca.
- Tagliare l'uovo in alto e aggiungere il fior di sale con il pepe di Espelette.
Merci aux maisons Herboris, Graines d’Alma, Hédène, Marie Severac et Cacaosuyo pour leur confiance et leurs jolis produits qui m’ont servit à préparer ce brunch.
Emilia
journaldunecuisiniere
1.9.16Super idée pour bruncher j’adore !! E grandi immagini !!
Samsha
2.9.16Une idée bien appétissante! Merci pour les recettes!