Bugnes lionese {senza latte}
Voici une recette que je vous avais promis il y a quelques jours, alors oui Mardi-gras est passé mais ce n’est pas grave, on est pas obligé de faire des bugnes seulement pour Mardi-gras ! Cette recette de bugnes lyonnaises est une recette de famille, celles de ma grand-mère paternelle avec qui je passait la journée, une fois par an, à les confectionner entièrement à la main (hé oui pas de robot pâtissier chez mamy, tout à l’huile de coude !). Bref c’est une vraie madeleine de Proust pour moi, cette finesse, ce goût incomparable en font les bugnes croquantes parfaites !
I pregiati insetti vengono divorati in un batter d'occhio,
è davvero leggerissimo da mangiare anche se fritto. Se li stendi molto sottili, questo è il segreto, diventa croccante in bocca e c'è zucchero a velo ovunque, felicità cosa ! Quindi, se non l'hai mai provato, ora è il momento di iniziare., personalmente queste sono le mie ciambelle preferite ciambelle ripiene. Allora vai vai vai, non ve ne pentirete e diventerà anche la vostra ricetta preferita dei bugnes !
Bugnes lionese {senza latte}
PER CINQUANTA
- 750 g di farina T65
- 4 uova grandi
- 125 g margarina vegetale
- 1/2 cubetto di lievito fresco
- 2 cucchiai di rum o fiori d'arancio
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 litro di olio da cucina
- Mettete il lievito in poca acqua tiepida e lasciate riposare 10 minuti senza mescolare.
- Sciogliere la margarina e lasciare raffreddare.
- Mettete la farina in un'insalatiera o nella ciotola di un robot da cucina munito di gancio e ricavate due pozzetti. In uno versate il lievito e nell'altro mettete il sale e lo zucchero.
- Iniziate ad impastare poi aggiungete le uova una ad una.
- Una volta incorporate le uova all'impasto, aggiungere gradualmente la margarina sciolta.
- Impastare la pasta per 10 min.
- Lasciare riposare l'impasto in un luogo tiepido per 2 ore.
- Versare l’impasto su un piano di lavoro infarinato quindi stenderlo (in più volte), il più finemente possibile.
- Tagliare l'impasto a forma di diamante utilizzando una rotella e fare due segni anche al centro del diamante.
- Scaldate l'olio a 170° e cuocete i bugnes 1 minuto (o meno) sur chaque face (vous pouvez filtrer vos huile à mi parcours pour éliminer les résidus brûlés).
- Mettez sur du papier absorbant et recouvrez de sucre glace.
Valerie ILoveCakes
11.3.22Une jolie recette et des souvenirs à garder précieusement !
Emilia
14.3.22Oui tu as raison 😉 Merci Valérie !
LadyMilonguera
17.3.22Comme tu me tentes avec ces bugnes lyonnaises !
Emilia
21.3.22C’est tellement bon ces petites choses 😉