Brunch di fine estate
Rien de tel qu’un joli dimanche (ou un samedi d’ailleurs) de septembre pour se préparer un brunch de fin d’été, normal vous allez me dire car c’est bien la fin de l’été ! Bref les brunch maison par chez nous c’est toute l’année et les stars incontournables dans ce domaine sont les pancakes et les œufs à la coque. Il n’y a pas si longtemps j’ai découvert grâce à Sophie le concept de Mon Garde Manger, une épicerie en ligne en direct avec les producteurs. Comme les circuits courts me tiennent vraiment à cœur, j’ai accepté de découvrir de jolis produits comme une purée de graines de courge crues, Di miel de sapin du jura o anche tisanes aux nom évocateurs comme l’amoureuse ou l’allumeuse !
Je vous ai donc concocté trois recettes : des pancakes sauce chocolat-framboise, un yaourt un miel et aux noisettes torréfiées et un œuf à la coque aux mouillettes gourmandes à la courge. Alors suivez le guide !
- 200 g di farina di grano tenero
- 2 uova
- 2 C. cucchiaio di zucchero di canna
- 2 C. à soupe d'huile de tournesol désodorisée
- 25 cl di latte
- 1 C. cucchiaio di aceto di sidro
- 2 C. cucchiaino di bicarbonato di sodio
- PER LA GANACHE
- 200 g cioccolato fondente
- 15 panna montata
- 150 g de coulis de framboises
- Metti la farina in una ciotola, fare un pozzo. Aggiungere le uova al centro, zucchero, l'huile et le bicarbonate. Mélangez à l'aide d'un fouet.
- Délayer petit à petit avec le lait afin d'obtenir une pâte fluide et sans grumeaux. Infine aggiungete l'aceto e mescolate.
- Faites chauffer un peu d'huile neutre dans une poêle. Mettere al centro un mucchietto di pasta e cuocere per ca. 2 minuti a fuoco medio (dovrebbero formarsi piccoli fori sulla parte superiore).
- Girare i pancake e cuocere 30 secondo in più.
- Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.
- Pour la ganache, portez la crème à ébullition puis versez-la sur le chocolat en morceaux, émulsionnez bien.
- Faites chauffer le coulis de framboise puis ajoutez-le à la ganache.
- Servez avec les pancakes.
- 150 g de yaourt crémeux (vache, soja ou chanvre)
- 1 bonne cuillère à soupe de miel liquide
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1 poignée de noisettes torréfiées
- Mélangez le yaourt avec la cannelle puis versez dans un bol.
- Ajoutez le miel par dessus puis les noisettes.
- Gusto senza indugio.
- 1 œuf bio ou de ferme
- De la purée de graines de courge
- 1 tranche de pain de campagne
- 20 g di burro
- De la fleur de sel au piment d'Espelette
- Faites cuire l’œuf 3 minutes dans de l'eau bouillante.
- Durante questo periodo, coupez le pain en mouillette et toastez-les des 2 côtés dans une poêle à feu vif avec le beurre.
- Laissez refroidir les mouillettes et tartinez de purée de courge.
- Coupez l’œuf sur le haut et ajoutez de la fleur de sel au piment d'Espelette.
Merci aux maisons Herboris, Graines d’Alma, Hédène, Marie Severac et Cacaosuyo pour leur confiance et leurs jolis produits qui m’ont servit à préparer ce brunch.
Emilia
journaldunecuisiniere
1.9.16Super idée pour bruncher j’adore !! E grandi immagini !!
Samsha
2.9.16Une idée bien appétissante! Merci pour les recettes!