Brunch de fim de verão
Rien de tel qu’un joli dimanche (ou un samedi d’ailleurs) de septembre pour se préparer un brunch de fin d’été, normal vous allez me dire car c’est bien la fin de l’été ! Bref les brunch maison par chez nous c’est toute l’année et les stars incontournables dans ce domaine sont les pancakes et les œufs à la coque. Il n’y a pas si longtemps j’ai découvert grâce à Sophie le concept de Mon Garde Manger, une épicerie en ligne en direct avec les producteurs. Comme les circuits courts me tiennent vraiment à cœur, Concordei em descobrir produtos bonitos como um purê de semente de abóbora crua, de Mel de abeto Jura ou mesmo chás de ervas com nomes evocativos como o amante ou a provocação !
Então eu preparei três receitas para você : panquecas com molho de chocolate e framboesa, um iogurte, mel e avelãs torradas e um ovo cozido com mouillettes gourmet de abóbora. Então siga o guia !
- 200 g farinha de trigo integral
- 2 ovos
- 2 c. colher de sopa de açúcar mascavo
- 2 c. colher de sopa de óleo de girassol desodorizado
- 25 cl de leite
- 1 c. colher de sopa de vinagre de cidra
- 2 c. colher de chá de bicarbonato de sódio
- PARA O GANACHE
- 200 g chocolate amargo
- 15 chantilly
- 150 g de coulis de framboesa
- Coloque a farinha em uma tigela, faça um poço. Adicione os ovos ao centro, açúcar, óleo e bicarbonato. Misture usando um batedor.
- Misture aos poucos com o leite até obter uma massa fluida e sem grumos.. Por fim adicione o vinagre e mexa.
- Aqueça um pouco de óleo neutro em uma panela. Coloque uma pequena pilha de massa no centro e cozinhe por aprox. 2 minutos em fogo médio (pequenos orifícios devem se formar no topo).
- Vire as panquecas e cozinhe 30 segundo mais.
- Repita até acabar a massa.
- Para o ganache, leve o creme para ferver e despeje sobre os pedaços de chocolate, emulsionar bem.
- Aqueça o coulis de framboesa e adicione ao ganache.
- Sirva com as panquecas.
- 150 g de iogurte cremoso (vaca, soja ou cânhamo)
- 1 boa colher de sopa de mel líquido
- 1/2 colher de chá de canela
- 1 punhado de avelãs torradas
- Misture o iogurte com a canela e despeje em uma tigela.
- Adicione o mel por cima e depois as avelãs.
- Saboreie sem demora.
- 1 ovo orgânico ou de fazenda
- Purê de semente de abóbora
- 1 fatia de pão campestre
- 20 g de manteiga
- Da flor de sal à pimenta Espelette
- Cozinhe o ovo 3 minutos em água fervente.
- Durante este tempo, corte o pão em fatias e toste-os 2 lados em uma frigideira em fogo alto com manteiga.
- Deixe as mouillettes esfriarem e espalhe o purê de abóbora.
- Corte o ovo por cima e adicione flor de sal com pimenta Espelette.
Graças às casas Herboris, Sementes de alma, Hedene, Marie Severac e Cacaosuyo pela confiança e pelos lindos produtos que usei para preparar este brunch.
Emilie
jornaldunecuisiniere
1.9.16Ótima ideia para um brunch, adorei !! E ótimas fotos !!
Samsha
2.9.16Uma ideia muito apetitosa! Obrigado pelas receitas!