Brunch de fim de verão
Rien de tel qu’un joli dimanche (ou un samedi d’ailleurs) de septembre pour se préparer un brunch de fin d’été, normal vous allez me dire car c’est bien la fin de l’été ! Bref les brunch maison par chez nous c’est toute l’année et les stars incontournables dans ce domaine sont les pancakes et les œufs à la coque. Il n’y a pas si longtemps j’ai découvert grâce à Sophie le concept de Mon Garde Manger, une épicerie en ligne en direct avec les producteurs. Comme les circuits courts me tiennent vraiment à cœur, j’ai accepté de découvrir de jolis produits comme une purée de graines de courge crues, de miel de sapin du jura ou encore des tisanes aux nom évocateurs comme l’amoureuse ou l’allumeuse !
Je vous ai donc concocté trois recettes : des pancakes sauce chocolat-framboise, un yaourt un miel et aux noisettes torréfiées et un œuf à la coque aux mouillettes gourmandes à la courge. Alors suivez le guide !
- 200 g farinha de trigo integral
- 2 ovos
- 2 c. colher de sopa de açúcar mascavo
- 2 c. colher de sopa de óleo de girassol desodorizado
- 25 cl de leite
- 1 c. colher de sopa de vinagre de cidra
- 2 c. colher de chá de bicarbonato de sódio
- PARA O GANACHE
- 200 g chocolate amargo
- 15 chantilly
- 150 g de coulis de framboises
- Coloque a farinha em uma tigela, faça um poço. Adicione os ovos ao centro, açúcar, óleo e bicarbonato. Misture usando um batedor.
- Misture aos poucos com o leite até obter uma massa fluida e sem grumos.. Por fim adicione o vinagre e mexa.
- Aqueça um pouco de óleo neutro em uma panela. Coloque uma pequena pilha de massa no centro e cozinhe por aprox. 2 minutos em fogo médio (pequenos orifícios devem se formar no topo).
- Vire as panquecas e cozinhe 30 segundo mais.
- Repita até acabar a massa.
- Pour la ganache, portez la crème à ébullition puis versez-la sur le chocolat en morceaux, émulsionnez bien.
- Faites chauffer le coulis de framboise puis ajoutez-le à la ganache.
- Servez avec les pancakes.
- 150 g de yaourt crémeux (vache, soja ou chanvre)
- 1 bonne cuillère à soupe de miel liquide
- 1/2 colher de chá de canela
- 1 poignée de noisettes torréfiées
- Mélangez le yaourt avec la cannelle puis versez dans un bol.
- Ajoutez le miel par dessus puis les noisettes.
- Saboreie sem demora.
- 1 œuf bio ou de ferme
- De la purée de graines de courge
- 1 tranche de pain de campagne
- 20 g de manteiga
- De la fleur de sel au piment d'Espelette
- Faites cuire l’œuf 3 minutes dans de l'eau bouillante.
- Durante este tempo, coupez le pain en mouillette et toastez-les des 2 côtés dans une poêle à feu vif avec le beurre.
- Laissez refroidir les mouillettes et tartinez de purée de courge.
- Coupez l’œuf sur le haut et ajoutez de la fleur de sel au piment d'Espelette.
Merci aux maisons Herboris, Graines d’Alma, Hédène, Marie Severac et Cacaosuyo pour leur confiance et leurs jolis produits qui m’ont servit à préparer ce brunch.
Emilie
journaldunecuisiniere
1.9.16Super idée pour bruncher j’adore !! Et super photos !!
Samsha
2.9.16Une idée bien appétissante! Merci pour les recettes!