Bugnes Lyonnaises {sem leite}
Voici une recette que je vous avais promis il y a quelques jours, alors oui Mardi-gras est passé mais ce n’est pas grave, on est pas obligé de faire des bugnes seulement pour Mardi-gras ! Cette recette de bugnes lyonnaises est une recette de famille, celles de ma grand-mère paternelle avec qui je passait la journée, une fois par an, à les confectionner entièrement à la main (hé oui pas de robot pâtissier chez mamy, tout à l’huile de coude !). Bref c’est une vraie madeleine de Proust pour moi, cette finesse, ce goût incomparable en font les bugnes croquantes parfaites !
Os finos bugnes são devorados num instante,
é realmente super leve para comer, mesmo que esteja frito. Se você espalhá-los bem finos, esse é o segredo, fica crocante na boca e temos açúcar de confeiteiro por toda parte, felicidade o que ! Então, se você nunca experimentou, agora é a hora de começar., pessoalmente, esses são meus donuts favoritos com donuts recheados. Alors, vá, vá, vá, você não vai se arrepender e também se tornará sua receita favorita de bugnes !
Bugnes Lyonnaises {sem leite}
PARA CINQUENTA
- 750 g de farinha T65
- 4 ovos grandes
- 125 g margarina vegetal
- 1/2 cubo de fermento fresco
- 2 colheres de sopa de rum ou flor de laranjeira
- 1 pitada de sal
- 1 colher de açúcar
- 1 litro de óleo de cozinha
- Coloque o fermento em um pouco de água morna e deixe descansar 10 minutos sem mexer.
- Derreta a margarina e deixe esfriar.
- Coloque a farinha em uma saladeira ou no processador de alimentos com gancho e faça dois buracos. Em uma despeje o fermento e na outra coloque o sal e o açúcar.
- Comece a amassar e adicione os ovos um por um.
- Assim que os ovos estiverem incorporados à massa, adicione a margarina derretida aos poucos.
- Sove a massa por 10 min.
- Deixe a massa descansar em local aquecido por 2 horas.
- Despeje a massa sobre uma superfície enfarinhada e abra (várias vezes), tão finamente quanto possível.
- Corte a massa em um diamante usando uma roda e faça também duas marcas no meio do diamante.
- Aqueça o óleo a 170° e cozinhe os bugnes 1 minuto (ou menos) em cada lado (você pode filtrar o óleo na metade para eliminar resíduos queimados).
- Coloque sobre papel absorvente e cubra com açúcar de confeiteiro.
Valerie ILoveCakes
11.3.22Uma receita adorável e lembranças para guardar !
Emilie
14.3.22Sim, você está certo 😉 Obrigado Valérie !
LadyMilonguera
17.3.22Como você me tenta com esses bugnes de Lyon !
Emilie
21.3.22Essas coisinhas são tão boas 😉