Cake au citron yuzu et sureau {vegan}

Ahhhh le sureau, je pense que c’est la fleur que je préfère cuisiner (mais j’avoue l’acacia n’est pas loin), pourtant la saison est très éphémère. J’en profite donc à fond, et après le sirop de sureau, voilà une recette de cake au sureau et au yuzu, une association terriblement parfaite ! Ok le yuzu associé au sureau c’est pas de prime abord évident, mais ça fonctionne vraiment très bien ! Cette recette de cake au citron yuzu et sureau est une révélation, je crois que l’année prochaine j’essaierai de refaire l’association dans un autre dessert.

Nous voilà donc avec un cake tout moelleux et acidulé,

on se rapproche de la perfection cakeresse !!! Pas d’inquiétude si vous n’avez pas de jus de yuzu, vous pouvez le remplacer par du jus de citron, plus classique certes, mais les classiques sont toujours efficaces ! Voilà un petit cake au citron yuzu dont on devient vite accro et c’est ce qu’il s’est passé chez nous, c’est devenu le cake préféré de notre aînée et elle le réclame au moins une fois par semaine pour ses goûters. Et si vous êtes à cours d’idées et que vous avez un sureau chez vous, vous pouvez aussi tenter le clafoutis de cerises au sureau.

Cake au citron yuzu et sureau {vegan}

POUR 1 CAKE

220 g de farine T80
100 g de yaourt de soja
10 cl d’huile neutre
100 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
3 cuillères à soupe de jus de yuzu ou citron
5 cl de sirop de sureau
100 g de chocolat blanc ou couverture yuzu
Quelques fleurs de sureau

Préchauffez le four à 170°.
Mélangez ensemble, le sucre, l’huile et le yaourt.
Ajoutez la farine et la levure et mélangez. Terminez en ajoutant le jus de yuzu à la pâte.
Enfournez 35 minutes.
Faites chauffer le sirop de sureau.
Démoulez le cake sur une grille 5 minutes après la sortie du four puis versez le sirop chaud par dessus.
Laissez refroidir complètement.
Faites fondre le chocolat blanc ou la couverture yuzu et versez sur le cake.
Répartissez quelques fleurs de sureau par dessus.
Dégustez une fois le chocolat figé.