Voici une recette que je ne vous avais jamais proposée ici mais que je réalise pourtant chaque année au printemps : le sirop de sureau. Bon ok, on ne peut sortir qu’à 1 km autour de chez soi, mais si vous avez de la chance de tomber sur un sureau (pas en bord de route !) ramassez vite des ombelles car la saison est courte. Habituellemnt on cueille le sureau en montagne lors de nos balades printanières mais là pas possible, hein ! Bon, j’ai de la chance d’en avoir en bas de la maison donc banco, c’est parti pour le sirop cette année quand même.
Le sirop de sureau est floral et légèrement acidulé grâce au citron,
bref c’est mon sirop préféré et aussi le chouchou des filles à l’heure de l’apéro (et je peux vous dire qu’en ce moment c’est la fête du slip de l’apéro chez nous !). Si vous êtes foufous, vous pouvez aussi vous lancer dans la version du sirop de sureau à la rhubarbe, c’est aussi super bon ! Petit bonus, une recette de gâteau avec cette recette de sirop de sureau arrive très vite, oui je n’en ai pas fini avec le sureau !
Sirop de sureau
POUR 2 BOUTEILLES MOYENNES
- 7 ombelles de fleurs de sureau
- 1 kg de sucre de canne blond
- 80 cl d’eau
- 1 citron jaune
- Commencez par séparer les fleurs de sureau des tiges des ombelles et conservez uniquement les fleurs.
- Lavez et coupez le citron en tranches.
- Dans une cocotte, versez l’eau, le sucre, le citron et les fleurs de sureau.
- Laissez macérer ce mélange 12h à température ambiante.
- Mélangez, portez à ébullition et maintenez à faible ébullition pendant 20 minutes.
- Filtrez et versez chaud dans des bouteilles.
- Conservez au frais.
Christiane Monod
29.4.20Vous pouvez faire la même chose, mais le laisser 3 jours à l’ombre au frais en remuant chaque jour
Puis le troisième jour, quand le sucre (blond) est complètement fondu, passer dans une passoire à mailles fines pour retenir les fleurs, et mettre dans des bouteilles stérilisées.
Le sirop se gardera très bien (bouteilles stérilisées).
Ainsi le sirop a l’avantage de garder toutes ses vitamines (labiles) qui n’ont pas été tuées par la chaleur….
Bonne dégustation
Emilie
1.6.20Merci pour votre partage d’expérience !