Sirop de sureau et rhubarbe

Je crois que je ne vous ai encore jamais parlé de fleurs de sureau par ici, Monsieur m’a fait découvrir ça il y a quelques années et je dois dire que j’ai tout de suite aimé sa saveur. J’ai donc eu envie de faire mon propre sirop de sureau et d’y ajouter la saveur fraîche et acidulée de la rhubarbe. Bon ok, au début ça ne devait être qu’un test car je n’était pas vraiment sûre de l’association des deux, mais je dois dire que ce sirop de sureau et rhubarbe est vraiment délicieux. J’ai lu une fois que les choses qui poussent à la même saison s’accordent toujours parfaitement, la nature fait bien les choses ! Ne vous fiez pas à l’odeur du sureau pendant la cuisson, le goût sera complétement différent mais j’avoue que c’est un peu bizarre la première fois. Petit conseil pour la cueillette, cueillez loin des routes et allez-y car la saison des fleurs de sureau c’est maintenant !

Peut-être que cette petite boisson fraiche fera revenir le soleil et le printemps par la même occasion (car l’automne on en a un petit peu marre !), en tous cas ce sirop sera parfait à l’heure de l’apéro avec une petite rondelle de citron.

Sirop de sureau et rhubarbe

2016-05-24 14:15:42

Pour environ 2 bouteilles

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Ingrédients

1. 10 bouquets de fleurs de sureau
2. 300 g de rhubarbe
3. 1 litre d'eau
4. 600 g de sucre

Préparation

1. Séparez les fleurs de sureau des tiges et coupez la rhubarbe en morceaux.
2. Mettez le tout dans une grande casserole et recouvrez avec l'eau.
3. Portez à ébullition à petits bouillons 20 minutes.
4. Filtrez le mélange et ajoutez le sucre.
5. Portez de nouveau à ébullition 5 minutes et écumez si besoin puis mettez en bouteille et conservez au frais.

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Emilie