Focaccia asperges, chèvre frais et pesto

Cela faisait des semaines (voir des mois) que Monsieur me suppliait pour que je lui prépare une focaccia, mais de mon côté j’attendais le retour de la saison des asperges pour commencer celle des focaccias (oui je ne me vois pas en faire en hiver, c’est comme ça !). Après avoir fait une orgie d’asperges blanches (mes préférées !), j’ai voulu essayer de cuisiner les asperges vertes autrement qu’en tarte, en pâtes ou en bruschetta et ça donne cette focaccia asperges, chèvre frais et pesto. Et si vous regardez bien les photos, vous trouverez certainement que cette focaccia est un peu jaune… normale car elle contient du curcuma (oui j’ai voulu un peu m’amuser). Bref, cette focaccia asperge est j’en suis sûre pile poil ce dont vous aviez envie en ce moment (dans mes rêves oui !), enfin si ça n’est pas le cas lancez-vous quand même je suis sûre que vous ne serez pas déçus !

Pour ce qui est du pesto, j’ai utilisé du pesto d’ail des ours maison mais vous pouvez tout aussi bien utiliser du pesto classique, ça marche aussi.

Focaccia asperges, chèvre frais et pesto

2016-05-19 13:46:36

Pour 2 focaccias

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Ingrédients

1. 400 g de farine de blé bise
2. 150 g de levain rafraichi ou 1/2 cube de levure fraiche
3. 225 g d'eau
4. 40 g d'huile d'olive
5. 5 g de sel
6. 1 cuillère à soupe de curcuma
7. 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
8. 1 petite botte d'asperges vertes
9. 1 chèvre frais
10. 4 cuillères à soupe de pesto
11. Du gros sel gris

Préparation

1. Mélangez ensemble la farine et l'eau, pétrir au robot vitesse 1 ou à la main 3 minutes puis ajoutez le levain (ou la levure), le sel, l'huile et le curcuma.
2. Pétrissez 10 minutes afin d'obtenir une pâte élastique.
3. Formez une boule, disposez-la dans un saladier, couvrez d'un linge et laissez lever 2-3 heures.
4. Transférez la pâte sur deux plaques allant au four et étalez-la en veillant à ne pas trop la travailler.
5. Faites des trous à l'aide de vos doigts sur toute la surface puis laissez reposer 30 minutes dans un endroit chaud.
6. Pendant ce temps, épluchez les asperges et faites les cuire 5 minutes à la vapeur.
7. Préchauffez le four à 210°.
8. Huilez les focaccias puis ajoutez par dessus les asperges, le pesto, le chèvre frais en morceaux et le gros sel.
9. Enfournez 30 minutes.

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Emilie