Tarte aux asperges {sans lait}

Nous sommes en été depuis peu (bon je sais je ne vous apprends rien, sauf si vous venez de sortir d’une grotte dans laquelle vous étiez depuis 3 ans !), mais la saison des asperges n’est pas encore terminée. Nous étions en week-end à Briançon et sur le marché il y a beaucoup de marchands italiens qui vendent déjà tomates, aubergines et courgettes, mais il y avait aussi une petite botte d’asperges qui m’a fait envie. Bon j’ai aussi craqué sur des courgettes et des fleurs de courgettes magnifiques (recettes à venir !) mais ça n’est pas le sujet ! Enfin voilà les presque dernières asperges de la saison ont fini en tarte, chose que je n’avais jamais fait (vous remarquez la prise de risque !), et c’est vraiment une belle découverte.

A vous de tester maintenant !

Tarte aux asperges {sans lait}
Ingrédients (pour 1 tarte)

• 300 g d’asperges vertes
• 3 œufs
• 20 cl de crème d’avoine
• 10 cl de lait d’avoine
• Du sel et du poivre 5 baies

Pour la pâte

• 200 g de farine
• 5 cl d’huile d’olive
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Description

Épluchez les asperges et faites-les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°.

Faites la pâte en mettant la farine dans un saladier, faites un puits et ajoutez le sel, l’œuf et l’huile d’olive. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse (ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau froide si besoin). Abaissez la pâte sur 4 mm d’épaisseur et foncez-la dans un moule à tarte rectangulaire et piquez-la.

Disposez les asperges en deux couches sur la pâte

Battez les œufs en omelette avec du sel et du poivre puis ajoutez la crème et le lait d’avoine. Versez l’appareil sur les asperges.

Enfournez 25-30 minutes.

Dégustez avec une belle salade.

Emilie