Les beignets de fleurs de courgettes sont pour moi un met que l’on déguste en tant que privilégié ! Car oui, soit vous avez la chance d’avoir un joli jardin avec de beau plants de courgettes alors là pas de problème, soit vous en avez pas (comme moi !) et alors il faut trouver un producteur qui en a ! Et cette fois-ci c’est un producteur italien sur le marché de Briançon, où nous étions en week-end, qui avait de magnifiques fleurs femelles avec de jolies courgettes accrochées au bout. Bon et puis comme j’ai trouvée ces fleurs tellement jolies et qu’elles me tendaient les bras (si, si !!!) et bien je me suis laissée tentée par des beignets (oui je suis une fille faible !). Moi qui fais très, mais alors très rarement de la friture, j’avais déjà craqué pour des falafels il y a quelques mois.

Et comme j’avais envie de partager avec vous ces jolies fleurs, j’ai shootée dans un lieu qui n’est pas mon salon, avec rien comme matériel et une lumière différente alors ne m’en voulez pas pour la mise en scène plus qu’épurée !!! Allez, je vous laisse en compagnie de la recette.

Beignets de fleurs de courgettes

Ingrédients (pour 8 beignets)

• 8 fleurs de courgettes
• 2 œufs
• 50 g de farine
• 20 g de maïzena
• 10 cl de lait d’avoine
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Du sel et du poivre
• 50 cl d’huile végétale

Description

Battez les œufs avec le sel et le poivre puis ajoutez les farines. Délayez la pâte avec le lait (il en faudra peux-être plus ou moins pour obtenir une pâte à crêpe épaisse). Ajoutez le piment d’Espelette.

Faites chauffez l’huile dans un wok ou une sauteuse.

Lavez les fleurs de courgettes et séchez-les bien. Trempez les dans la pâte et mettez-les dans l’huile. Laissez cuire 1-2 minutes et retournez (ne laissez pas l’huile trop chauffer sinon vos beignets vont brûler).

Retirez-les et laissez égoutter sur du papier absorbant.

Dégustez avec de la fleurs de sel.

Emilie