Cake aux fruits rouges et amandes {sans lait}

La mission du jour était « vidage de congélo  » afin de faire du tri (oui il en a besoin de temps en temps monsieur le congélo) et aussi un peu de vide pour laisser la place aux petits pots de Mini-Mademoiselle. Oui car, entre ses compotes et ses purées, elle a le droit à un peu moins de la moitié du congélo tout de même !!! Bref, il y avait donc un petit sachet de fruits rouges qui trainait sans que je sache quoi en faire, il a donc finit en cake aux fruits rouges. Un cake aux fruits rouges donc, mais aussi aux amandes car j’adore les cakes aux amandes, je trouve que les amandes apportent toujours beaucoup de moelleux à un cake/gâteau. Alors qui dit amande dit on y va pas de main morte, et on met de la purée et de la poudre d’amande (quand on aime on ne compte pas !).

Un cake dévoré en deux temps trois mouvements par Monsieur, qui revenait affamé d’une journée de travail (bon pas tout le cake j’exagère), mais il n’a pas du faire plus de 24 h, en même temps dégusté à la sortie du four c’est quand même pas mal réconfortant !

Cake aux fruits rouges et amandes {sans lait}

2015-02-19 14:30:51

Pour 1 cake

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Ingrédients

1. 200 g de farine de blé complet
2. 150 g de poudre d'amandes
3. 150 g de purée d'amandes
4. 4 œufs
5. 150 g de fruits rouges mélangés (frais ou congelés)
6. 100 g de sucre de canne
7. 2 c. à c. de levure chimique

Préparation

1. Préchauffez le four à 170°.
2. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez la purée d'amandes et mélangez.
3. Incorporez la farine, la levure et la poudre d'amande au mélange précédent.
4. Ajoutez enfin les fruits rouges et remuez délicatement.
5. Versez la préparation dans un moule à cake anti-adhésif.
6. Enfournez 1 heure.
7. Démoulez chaud et laissez refroidir sur une grille.

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Bon goûter !

Emilie