Voici une recette végétarienne de cannelloni ricotta épinard que j’apprécie tout particulièrement, tant par sa saveur que par sa simplicité ! Car oui c’est carrément un vrai régal pour les papilles, l’association ricotta épinard et la sauce tomate maison au basilic est un vrai succès, on en finirait presque le plat (mais il faut apprendre à être raisonnable !!!). C’est aussi un bon moyen de faire manger des épinards aux enfants ou aux grands d’ailleurs !!!
Donc, prévoyez un grand plat, car tout le monde en redemandera !
Cannelloni ricotta épinards et sauce tomate au basilic
Ingrédients (pour 4-6 personnes)
- 18 tubes de cannelloni
- 500 g de ricotta
- 200 g de pain de mozzarella
- 10 poignées d’épinards
- 75 g de parmesan râpé
- 50 cl de crème semi-épaisse
- 1 gousse d’ail
- 10 g de beurre
- De la noix de muscade
- De l’huile d’olive
- Du sel et du poivre
Pour la sauce tomate
- 2 boites moyennes de tomates concassées
- 1 botte de basilic
- 1 gousse d’ail
- De l’huile d’olive
- Du sel et du poivre
Description
Préchauffez le four à 180°.
Lavez les épinards et mettez-les à fondre dans un faitout avec le beurre et une gousse d’ail entière pendant quelques minutes, le temps que l’eau s’évapore. Mettez-les ensuite à égoutter.
Hachez la gousse d’ail et les tiges de basilic puis réservez.
Pour la sauce tomate, versez un filet d’huile d’olive dans une casserole et ajoutez la gousse d’ail et les tiges de basilic hachées puis faites revenir 5 min à feu moyen. Ajoutez ensuite les tomates concassées, rincez les boites avec un peu d’eau, versez sur le mélange puis assaisonnez. Remuez et laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux. Ajoutez les feuilles de basilic une fois la sauce tomate cuite.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, la moité du parmesan, les épinards égouttés et hachés, un peu de noix de muscade râpée, du sel et du poivre. Mélangez, garnissez une poche à douille avec le mélange et remplissez les tubes de cannellonis.
Versez la sauce tomate au fond du plat.
Mettez les cannellonis par dessus en une seule couche (au besoin utilisez 2 plats). Versez par dessus la crème, saupoudrez du reste de parmesan et ajoutez la mozzarella en tranches.
Enfournez pendant 25 min.
Emilie
Drumix
2.2.13Trooop bon ! A la place de la ricotta, j’ai utilisé de la brousse, fromage corse assez proche et succulent également…
Emilie
2.2.13Merci !
Oh oui terrible avec de la brousse mais je n’en trouve pas par chez nous !!!
Drumix
19.2.13Très très bon, essayé aussi avec de la brousse (trouvée chez Auchan en… Normandie – donc je suppose que c’est trouvable un peu partout ?), suite à un « Cauchemar en cuisine » où ils proposaient cette recette avec ce fameux fromage corse… Mais la ricotta étant l’un de mes formages cultes (toujours au frigo au cas où !), je vais vite refaire la recette telle qu’expliquée ci-dessus 😉
didine
19.2.13C est excellent je n avais pas de mozzarella je les remplacer par de la mousse de chevre que j ai trouver chez grand frai tout simplement parfait on sans a peine le coup d epinard
Marlène
28.7.13Excellent !!!! 🙂
Emilie
29.7.13Merci beaucoup Marlène 😉
Leila
18.12.13Recette testée et adorée sans aucune modification! C’est super facile et très bon! Merci pour le partage!
Emilie
19.12.13Merci Leila pour ce retour positif !!
Cathy Mumblog
6.4.16Super recette!! Je l’ai utilisé comme base…pour des lasagnes (plus de cannellonis dans les placards) finalement c’est le même principe et c’était carrément bon! En prime, faire manger des épinards à mon fils, c’est un vrai miracle 🙂 Merci !!
Emilie
5.5.16Oh merci Cathy pour ce retour ! Oui le combo épinards ricotta pâte c’est juste génial avec les enfants 😉