Des minis champignons m’ont fait de l’œil au marché et je n’ai pas pu leur résister ! Je me souvenais que dans ma jeunesse (oulala c’est loin !) j’adorais les champignons à la grecque mais je ne les ai jamais cuisinés.

Vous allez peut-être me dire, c’est pas un peu kitch comme recette les champignons à la grecque ???!!! Mais non, mais non… c’est juste un peu passé de mode (années 90′) mais c’est bon, alors pourquoi s’en priver ?!

J’espère juste faire changer d’avis les (plus) récalcitrantes (ou récalcitrants d’ailleurs) d’entre vous !!!

Et puis c’est la bonne saison pour en manger, on a besoin d’un peu de fraicheur et de saveurs dans nos assiettes…

Champignons à la grecque

Ingrédients (pour 4-6)

• 500 g de minis champignons de Paris
• 25 cl de vin blanc sec
• 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate
• Le jus d’un demi citron
• 1 oignon
• 1 c. à c. de graines de coriandre
• 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin…)
• 1 pincée de sucre
• 1 filet d’huile d’olive
• Du sel et du poivre

Description

Épluchez et ciselez l’oignon en petits cubes. Mettez à chauffer un filet d’huile d’olive dans un faitout et faites revenir les cube d’oignon 5 min à feu doux.

Lavez les champignons et ajoutez-les à l’oignon.

Augmentez le feu, versez le vin blanc et laissez réduire 3 min.

Ajoutez ensuite le concentré de tomate, le bouquet garni, le jus de citron, les graines de coriandre et le sucre puis laissez mijoter à feu moyen pendant 15 min environ. Il faut que le jus ait vraiment réduit pour faire une sauce sirupeuse.

Assaisonnez à votre goût et laissez refroidir avant de consommer.

Emilie