Avec cette (insupportable) chaleur qu’il fait par chez nous, les menus du moment sont exclusivement composés de choses froides comme les salades. Bon, comme ce n’est pas une soupe cru, il a bien fallu faire chauffer la cocotte mais c’est pour la bonne cause car le résultat est vraiment à la hauteur de mes espérances.

Vous pouvez simplement accompagner cette soupe d’une bonne tartine de votre chèvre préféré et là c’est juste le bonheur !

Alors elle est pas belle la vie ?!

Soupe froide de courgettes aux olives et au basilic

Ingrédients (pour 4-6)

• 1 kg de courgettes
• 100 g d’olives vertes dénoyautées
• 1/2 bouquet de basilic
• 1 gousse d’ail
• 50 cl d’eau
• 1 filet d’huile d’olive
• noix de muscade
• sel et poivre

Description

Lavez et découpez les courgettes en cubes puis faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez-y les courgettes et la gousse d’ail écrasée. Faites revenir 3 min à feu vif en remuant fréquemment.

Versez l’eau, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes. Une fois cuite, laissez refroidir la préparation.

Mixez la soupe avec les olives et le basilic puis assaisonnez avec une peu de noix de muscade fraîchement râpée, du sel et du poivre.

Dégustez bien frais.

Emilie