Krempuffer, bergamott og kastanjer {uten melk}
Quoi ?! Une recette à base de bergamote et de crème de marrons qui sent bon les longues soirée d’hiver devant la cheminée… vous allez vous dire que je suis certainement fatiguée et que je suis un peu folle de publier ça en plein été ! Et bien non raté car d’une je reviens de vacances (oui je suis chanceuse je sais !), et de deux je sais bien que nous sommes en été et j’ai une bonne excuse pour publier cette recette. Et c’est une super excuse car Ivy, d’Inside kitchen Project, kom på besøk til meg i Grenoble i slutten av året for å finne ut hvem som gjemte seg bak amour & mange. Jeg inviterer deg derfor til å oppdage det fantastiske arbeidet som Ivy gjør gjennom alle disse møtene og mitt portrett i bare tre trinn ici !
Vel, det blir selvfølgelig kåloppskriften, men jeg skal gi deg et lag til (konditorkrem !) ici, på den måten vil du ikke kunne si at du ikke vet hva du skal gjøre når du kommer over en bergamott i hyllene (vel ok, det får vente til neste januar !) !
- TIL CHOUXDEIGEN
- 55 g mel
- 50 g vegetabilsk melk
- 50 g vann
- 45 g vegetabilsk margarin
- 2 medium egg
- 1 klype sukker
- 1 klype salt
- FOR KEKKEREN
- 50 g mel
- 50 g rørsukker
- 40 g vegetabilsk margarin
- TIL KONITKREMEN
- 25 cl vegetabilsk melk
- 100 g rørsukker
- 3 eggeplommer
- 37 g mel
- 2 dynkede spiseskjeer med kastanjekrem
- Skall av en halv bergamott
- Start med å lage konditorkremen. For det, pisk eggeplommene med sukkeret i en bolle slik at blandingen bleker og tilsett deretter melet, blande. Varm opp vegetabilsk melk i en kjele med bergamottskall, kok opp og hell deretter melken over eggeplommene, rør med en visp. Hell blandingen i kasserollen og la den deretter koke på lav varme 3-5 minutter mens du visper til blandingen tykner. Tilsett kastanjekremen til slutt. Hell blandingen i en beholder, film ved kontakt og oppbevar deretter på et kjølig sted.
- Lag kjeksen, For å gjøre dette, bland sukkeret sammen., margarin og mel. Sand preparatet med fingertuppene og spre det over 2-3 mm, mellom to ark pergamentpapir. Oppbevar i fryseren mens du tilbereder chouxen.
- Tilbered choux-deigen ved å varme opp vegetabilsk melk, vann, sukker, salt og margarin sammen i en kjele. Når alt er godt smeltet, tilsett melet på en gang og bland med en tresleiv. Vend deigen i pannen for å tørke den ut 3 minutter. Ha deigen i en bolle og la den hvile 3 minutter.
- Forvarm ovnen til 250° på statisk varme.
- Tilsett så eggene ett etter ett i chouxdeigen., rør godt mellom hver. Hell deigen i en sprøytepose. Lag chouxdeig på et stekebrett 3 cm i diameter holder sprøyteposen vertikalt til platen, kuttet med et skarpt slag. Sørg for å plassere dem godt.
- Ta kjeksen ut av kjøleskapet og skjær ut skiver i samme størrelse som kålene ved hjelp av en utstikker.. Ordne dem på kålene. Sett inn i ovnen og slå av ovnen. La det koke 20 minutter. Ved slutten av 20 minutter slå ovnen på igjen til 180° statisk varme og la den tørke 12 minutter. Ikke åpne ovnsdøren før chouxen er ferdig tilberedt.. Ta dem ut av ovnen og sett til side.
- Når den er avkjølt, du må pynte chouxbollene med konditorkremen. For å gjøre dette, legg kremen i en sprøytepose med glatt tupp., lag et snitt under chouxen og pynt med krem.
CookieM
11.7.15Emilies smil og naturlighet : dette er "oppskriften" på bloggsuksess "likes" & spise” hvor du kan finne fine oppskrifter illustrert med vakre bilder 😉
Bravo !
Emilie
23.7.15Tusen takk savner det er så nydelig, Jeg rødmer 😉
Rosenoisettes
13.7.15Disse små søta er fantastiske, og må være så velsmakende !
Emilie
23.7.15Jeg bekrefter, vi hadde en flott tid med Ivy 😉 Takk frøken !
Lulu / Gourmettur
15.7.15Jeg vet ikke om jeg kunne vente tålmodig til neste vinter med å lage disse små choux-bollene. ! Il faudrait vraiment que je teste la recette de pâte à choux au lait végétal en plus 🙂
Emilie
23.7.15La pâte à choux au lait végétal est bluffante, on ne voit absolument pas la différence !!! Merci Lulu 😉