Tuzlu şekerlenmiş limonlar
Depuis le début du confinement, je voue une passion sans limite à la fermentation et tout y passe. Les citrons confits au sel sont un bon exemple de lactofermentation en saumure, et super simple à réaliser pour mettre un pied dans cette alimentation pleine de vie. Il ne vous faudra que deux ingrédients, des citrons et du gros sel et si vous avez envie d’être plus fun, vous pouvez même ajoutez des herbes ou des épices de votre choix pour pimper vos citrons.
Pas plus simple comme recette et le plaisir de faire soit-même,
şekerlenmiş limonlar gerçekten limon mevsimi bitmeden yapılması gereken tariftir ! Ve eğer daha sonra onu nasıl kullanacağınızı bilmiyorsanız, Size şunu söyleyebilirim ki şekerlenmiş limon sadece taginlere mahsus değildir (oradan çok uzakta !), marinatların içine koyabilirsin, yoğurt sosunda, İçinde humus ve benzeri…
Tuzlu şekerlenmiş limonlar
DÖKÜN 1 TENCERE
- 15 küçük limonlar veya 8-10 orta boy
- sen büyük sel (burada pembe Himalaya tuzu)
- İsteğe bağlı : otlar (kekik, Kekik, lezzetli…) veya baharatlar (pembe meyveler, karanfil, tarçın, biber…)
- Limonları yıkayıp saplarını kesin.
- Kesilen uçtan, limonun yaklaşık yarısında çapraz kesim yapın.
- Tuzu limonların içine koyun ve iyice paketleyin..
- Limonları kavanoza sıkıca dizin (İsterseniz otlar ve baharatlar ekleyin) daha sonra üstüne bir kat kaba tuz ile bitirin.
- Serin ve ışıktan uzak bir yerde mayalanmaya bırakın. 2 haftalar.
- İki hafta sonra, limonları tahta bir kaşıkla bastırıp suyunun içine batırın. Eğer durum böyle değilse, üzerini kapatacak şekilde biraz su ekleyin.
- En azından mayalanmasına izin ver 2 tüketmeden önce ek haftalar.
- Şekerlenmiş limonlar her zaman salamuraya batırılırsa uzun süre saklanır.
