J’ai encore pu profiter de la dernière rhubarbe du jardin (merci Maman), et comme nous sommes fan de rhubarbe avec Monsieur (mais ça je pense que vous avez pu le voir), j’ai décidé d’en faire un clafoutis.

Ce clafoutis et un peu spécial car il est sans lait de vache et sans gluten, comme ça pas de jaloux tout le monde peu en dévorer manger.

Le lait de vache à été remplacé par du fromage blanc au lait de brebis, le beurre par de l’huile d’amande et la farine de blé par de la farine de riz complet.

Si vous n’avez pas d’huile d’amande chez vous, vous pouvez la remplacer par de la purée d’amande, miam !!!

C’est simple et c’est à tomber !

Clafoutis à la rhubarbe, fromage blanc de brebis et huile d’amande {sans gluten}

Ingrédients (pour 4-6 ramequins)

• 175 g de rhubarbe
• 150 de fromage blanc de brebis
• 50 g de farine de riz complet
• 50 g de sucre de canne
• 2 œufs
• 10 ml d’huile d’amande

Description

Préchauffez le four à 180°.

Épluchez et découpez la rhubarbe en petits tronçons.

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre afin d’obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite le fromage blanc, l’huile et la farine  et mélangez bien.

Répartissez la rhubarbe dans les ramequins puis versez le mélange par dessus.

Enfournez 30 min.

Dégustez avec un bon verre de lait végétal à l’amande.

Emilie