Non non un coffee cake n’est pas un gâteau au café mais un gâteau qui accompagne merveilleusement le café. C’est un gâteau qui nous vient de nos amis Américains, mais là c’est une version avec une inspiration italienne que j’ai voulu réaliser et c’est une première.

Une base plutôt sablée avec un cœur fondant de ricotta et chocolat pour la version italienne, mais promis j’en ferais d’autres !

Italian coffee cake

Ingredients (pour un moule à manqué de 25 cm)

For the shortcrust pastry

• 360 g of flour
• 240 g ground almonds
• 220 g de beurre en cubes
• 120 g cane sugar
• 1 gros œuf
• 1 tsp baking soda
• 1 pinch of salt

Pour la garniture

• 700 g the ricotta
• 100 g de chocolat noir en morceaux
• 60 g cane sugar
• 1 gros œuf
• 1 c à c de liqueur d’amaretto

Description

Preheat the oven to 180°.

A l’aide d’un robot, sablez les ingrédients de la pâte. Mettez tous les ingrédients dans ce dernier et laissez tourner jusqu’à obtention d’un mélange friable comme une pâte à crumble. Séparez la pâte en deux.

Tapissez un moule à manquer de la première moitié de la pâte sur le fond et sur les cotés de moule et en tassant légèrement.

Pour la garniture, mélangez l’œuf et la ricotta puis ajoutez le sucre, la liqueur et le chocolat. Versez le mélange sur le fond de pâte.

Recouvrez ensuite de l’autre moitié de pâte et pressez très légèrement.

Bake for approx. 1 hours, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et commence a peine à se fissurer.

Sortez le gâteau et démoulez au bout de 20 minutes.

Good tasting.

Emilie