Non non un coffee cake n’est pas un gâteau au café mais un gâteau qui accompagne merveilleusement le café. C’est un gâteau qui nous vient de nos amis Américains, mais là c’est une version avec une inspiration italienne que j’ai voulu réaliser et c’est une première.

Une base plutôt sablée avec un cœur fondant de ricotta et chocolat pour la version italienne, mais promis j’en ferais d’autres !

Italian coffee cake

Ingredients (pour un moule à manqué de 25 cm)

For the shortcrust pastry

• 360 g of flour
• 240 g ground almonds
• 220 g de beurre en cubes
• 120 g cane sugar
• 1 gros œuf
• 1 tsp baking soda
• 1 pinch of salt

Pour la garniture

• 700 g the ricotta
• 100 g de chocolat noir en morceaux
• 60 g cane sugar
• 1 gros œuf
• 1 c à c de liqueur d’amaretto

Description

Preheat the oven to 180°.

Using a robot, sand the dough ingredients. Put all the ingredients in the latter and let it mix until you obtain a crumbly mixture like crumble dough.. Divide the dough in two.

Line a baking mold with the first half of the dough on the bottom and on the sides of the mold and packing lightly.

Pour la garniture, mix the egg and ricotta then add the sugar, liquor and chocolate. Pour the mixture onto the base of the pastry.

Then cover with the other half of the dough and press very lightly.

Bake for approx. 1 hours, until the cake is golden brown and just beginning to crack.

Take out the cake and unmold after 20 minutes.

Good tasting.

Emilie