Dåse pickles
Les cornichons en conserve ont été une vraie découverte pour moi, cela fait maintenant quelques années que nous les faisons maison et n’en achetons plus ! D’ailleurs c’est ultra simple à faire et ça tombe bien parce qu’on est en plein dans la saison des cornichons ! Le truc le plus difficile dans l’affaire sera de mettre la main sur des cornichons (petits ou gros), renseignez-vous en magasin bio ou sur le marché de producteurs, on en voit de plus en plus. Pickles i krukker er ikke pickles i modsætning til hvad man kunne tro, men i saltlage som gør dem til en laktofermentering.
Virkelig fedt at spise sine egne pickles,
Personligt elsker jeg at lactofermentere ting og pickles er en god base at starte med. ! Under gæringen, saltlagen bliver uklar, og så vil en hvidlig aflejring være synlig i bunden af gryden, intet mere normalt, disse er gæringsgærene. Kom nu, det eneste, der er tilbage at gøre, er at komme i gang, opskriften er til 6 små krukker, Det er op til dig at beslutte, om du vil gøre mere eller mindre. !
Dåse pickles
HÆLDE 6 KRUKKER
- 600 g pickles
- Sennepsfrø
- Korianderfrø
- Peberkorn
- Aromatik ( dild, oregano, timian, vild timian…)
- Fed hvidløg
- Forårsløg
- 6 ubehandlede vin- eller hasselblade
- Sukker
- Æblecidereddike
- Du sel
- I 6 rene, varmvaskede krukker, læg de valgte urter og krydderier, skær hvidløg eller løg samt et blad i hver. Personligt kan jeg godt lide at variere urterne og krydderierne i alle mine krukker..
- Vask cornichonerne og læg dem i glassene og pak dem godt ind.. Skær store pickles i skiver, hvis de er for store.
- Lav en saltlage, for det, blande 80 nøgle af vand med 24 g de sel, 2 spiseskefulde sukker og to spiseskefulde æblecidereddike. Bland godt for at smelte sukker og salt og hæld derefter præparatet i hver krukke. Lagen skal dække pickles.
- Mettez des joints neufs stérilisés à vos bocaux puis fermez-les.
- Laissez fermenter à température ambiante 1 minimum måned og derefter opbevares køligt efter åbning.
