Säilykkeet suolakurkkua
Les cornichons en conserve ont été une vraie découverte pour moi, cela fait maintenant quelques années que nous les faisons maison et n’en achetons plus ! D’ailleurs c’est ultra simple à faire et ça tombe bien parce qu’on est en plein dans la saison des cornichons ! Le truc le plus difficile dans l’affaire sera de mettre la main sur des cornichons (petits ou gros), renseignez-vous en magasin bio ou sur le marché de producteurs, on en voit de plus en plus. Les cornichons en bocaux ne sont pas des pickles contrairement à ce qu’on pourrait le croire mais bien en saumure ce qui en fait une lactofermentation.
Vraiment cool de manger ses propres cornichons,
perso j’adore lactofermenter des trucs et les cornichons sont une bonne base pour bien commencer ! Pendant la fermentation, la saumure va se troubler et ensuite un dépôt blanchâtre sera visible au fond du pot, rien de plus normal, ce sont les levures de fermentation. Älä viitsi, il ne reste plus qu’à vous lancer, resepti on tarkoitettu 6 petits bocaux, à vous de voir si vous souhaitez en faire plus ou moins !
Säilykkeet suolakurkkua
POUR 6 BOCAUX
- 600 g de cornichons
- Des graines de moutarde
- Des graines de coriandre
- Des grains de poivre
- Des aromates ( aneth, oregano, timjami, serpolet…)
- Des gousses d’ail
- Kevätsipulia
- 6 käsittelemättömät viiniköynnöksen tai pähkinänlehdet
- Sokeri
- Omenaviinietikka
- Sinä myyt
- sisään 6 puhtaat, kuumasti pestyt purkit, laita valitut yrtit ja mausteet, pilko valkosipuli tai sipuli sekä lehti jokaiseen. Itse tykkään vaihdella yrttejä ja mausteita kaikissa purkeissani..
- Pese kurkut ja laita ne purkkeihin ja pakkaa hyvin.. Leikkaa suuret suolakurkut viipaleiksi, jos ne ovat liian suuria.
- Tee suolavesi, sen vuoksi, sekoita 80 avain veden kanssa 24 g de sel, 2 ruokalusikallista sokeria ja kaksi ruokalusikallista omenaviinietikkaa. Sekoita hyvin, jotta sokeri ja suola sulavat ja kaada sitten valmiste kuhunkin purkkiin. Suolaveden tulee peittää suolakurkku.
- Aseta uudet steriloidut sinetit purkkeihisi ja sulje ne.
- Anna käydä huoneenlämmössä 1 vähintään kuukausi ja säilytä sitten viileässä avaamisen jälkeen.
