Säilykkeet suolakurkkua
Les cornichons en conserve ont été une vraie découverte pour moi, cela fait maintenant quelques années que nous les faisons maison et n’en achetons plus ! D’ailleurs c’est ultra simple à faire et ça tombe bien parce qu’on est en plein dans la saison des cornichons ! Le truc le plus difficile dans l’affaire sera de mettre la main sur des cornichons (petits ou gros), renseignez-vous en magasin bio ou sur le marché de producteurs, on en voit de plus en plus. Purkissa olevat suolakurkut eivät ole suolakurkkua, toisin kuin luulisi, vaan suolavedessä, joka tekee niistä laktofermentaatiota.
Todella siistiä syödä omaa suolakurkkua,
Itse pidän laktofermentoivista asioista ja suolakurkku on hyvä perusta aloittaa. ! Käymisen aikana, suolaliuos muuttuu sameaksi ja sitten kattilan pohjalle tulee valkeahko kerros, ei mitään normaalimpaa, nämä ovat käymishiivoja. Älä viitsi, ei jää muuta kuin aloittaa, resepti on tarkoitettu 6 pienet purkit, On sinun päätettävissäsi, haluatko tehdä enemmän vai vähemmän. !
Säilykkeet suolakurkkua
POUR 6 JARS
- 600 g suolakurkkua
- Sinapinsiemenet
- Korianterin siemenet
- Pippurit
- Aromaattiset ( tilli, oregano, timjami, villitimjami…)
- Valkosipulin kynnet
- Kevätsipulia
- 6 käsittelemättömät viiniköynnöksen tai pähkinänlehdet
- Sokeri
- Omenaviinietikka
- Sinä myyt
- sisään 6 puhtaat, kuumasti pestyt purkit, laita valitut yrtit ja mausteet, pilko valkosipuli tai sipuli sekä lehti jokaiseen. Itse tykkään vaihdella yrttejä ja mausteita kaikissa purkeissani..
- Pese kurkut ja laita ne purkkeihin ja pakkaa hyvin.. Leikkaa suuret suolakurkut viipaleiksi, jos ne ovat liian suuria.
- Tee suolavesi, sen vuoksi, sekoita 80 avain veden kanssa 24 g de sel, 2 ruokalusikallista sokeria ja kaksi ruokalusikallista omenaviinietikkaa. Sekoita hyvin, jotta sokeri ja suola sulavat ja kaada sitten valmiste kuhunkin purkkiin. Suolaveden tulee peittää suolakurkku.
- Aseta uudet steriloidut sinetit purkkeihisi ja sulje ne.
- Anna käydä huoneenlämmössä 1 vähintään kuukausi ja säilytä sitten viileässä avaamisen jälkeen.
