Hermetisert pickles
Les cornichons en conserve ont été une vraie découverte pour moi, cela fait maintenant quelques années que nous les faisons maison et n’en achetons plus ! D’ailleurs c’est ultra simple à faire et ça tombe bien parce qu’on est en plein dans la saison des cornichons ! Le truc le plus difficile dans l’affaire sera de mettre la main sur des cornichons (petits ou gros), renseignez-vous en magasin bio ou sur le marché de producteurs, on en voit de plus en plus. Sylteagurk i krukker er ikke sylteagurk i motsetning til hva man kan tro, men i saltlake som gjør dem til en laktofermentering.
Virkelig kult å spise din egen sylteagurk,
Personlig elsker jeg lactofermenting ting og pickles er en god base å starte med. ! Under gjæring, saltlaken vil bli uklar og da vil en hvitaktig avleiring være synlig i bunnen av kjelen, ikke noe mer normalt, dette er gjæringsgjærene. Kom igjen, alt som gjenstår å gjøre er å komme i gang, oppskriften er for 6 små krukker, Det er opp til deg å bestemme om du vil gjøre mer eller mindre. !
Hermetisert pickles
HELLE 6 KRUKKER
- 600 g pickles
- Sennepsfrø
- Korianderfrø
- Pepperkorn
- Aromatikk ( dill, oregano, timian, vill timian…)
- Hvitløksfedd
- Vårløk
- 6 ubehandlede vin- eller hasselblader
- Sukker
- Eplecidereddik
- Du selger
- I 6 rene, varmvaskede krukker, legg de valgte urtene og krydderne, kutt hvitløk eller løk samt et blad i hver. Personlig liker jeg å variere urter og krydder i alle glassene mine..
- Vask agurkene og legg dem i glassene og pakk dem godt.. Skjær store sylteagurk i skiver hvis de er for store.
- Lag en saltlake, for det, blande 80 nøkkel vann med 24 g de sel, 2 spiseskjeer sukker og to spiseskjeer eplecidereddik. Bland godt for å smelte sukker og salt og hell deretter preparatet i hver krukke. Saltlaken må dekke pickles.
- Mettez des joints neufs stérilisés à vos bocaux puis fermez-les.
- Laissez fermenter à température ambiante 1 mois minimum puis conservez au frais après ouverture.
